醋曲已經乾透，李牧川拿出兩塊敲了敲，曲子碰撞發出沉悶的響聲。
發酵好的醋曲敲打成小碎塊，放到缸裡準備潤曲。
加入和曲子同等重量的水，翻拌均勻後備用。
釀的醬油就在後院專門建起來的釀造區，浸潤好的醋曲也在裡麵放著。
李牧川沒有忘記了醬油需要每天都去翻動，這短短的時間也看不出能醬油釀的怎麼樣，他隻知道目前為止沒有出錯。
找出了好久之前買下的小米，把它們運到水井邊全部弄出來清洗乾淨。
在清洗乾淨的小米中加上穀糠，攪拌均勻後放到鍋裡分層加料蒸。
蒸料的時間比較長，大約需要三個時辰。
剛好到晚上可以慢慢蒸，他隻需要注意著時間晚上起來幾次添柴就行。
這一晚他起來的比較頻繁，就沒有抱著沈星落睡。
沒有了桎梏之後，沈星落可算是釋放了他的身體，在床上滾來滾去，睡得四仰八叉。
早上天快亮的時候大哥一家起床準備今日份的豆腐，能幫著看著灶台上的火，才讓李牧川稍微好好睡了一會兒。
蒸好的小米不能立即使用，盛出來之後倒在簸箕上攤涼，等溫度下去之後才能進行下一步動作。
等它冷卻的時間裡，李牧川又回床上躺了一會兒，這回再起床應當就是真的不會再睡下了。
趁著點時間趕快把沈星落薅進懷裡，好好的香了一陣。
涼下來的小米加上潤好的醋曲，把他們再次攪拌均勻之後，才全部放進缸裡。
沈星落起床的時候，李牧川正在往缸裡麵鋪曲，就是在放好的料最上麵在撒上一層乾燥的醋曲粉。
鋪曲的時候缸就在醬油缸的旁邊，“在做什麼？”，沈星落打著哈欠進來問。
“準備釀醋。”，李牧川回頭看了一眼，手上正給大缸封口的動作沒停。
沈星落眼睛亮了亮，醋曲就等了快一個月，終於是等到開始釀醋了。
“有什麼我能幫忙的嗎？”，沈星落問。
“沒有，我這蓋好了就等它發酵。”
“那這還挺好，等著就行，不像醬油，還得每天翻。”
李牧川挑挑眉，“這個也要每天翻”
醬油雖然每天都要翻，而且周期也很長，但是說麻煩還真沒有醋做起來麻煩。
發酵一個月，每天都需要翻就算了，之後還要熏焙七日，每天也要翻缸。等七天過後就可以撈出來淋醋，之後就等上一年就行。
夏伏曬，冬撈冰。
這樣長達一年的隻製作周期，沉澱下來的醋才算是做好了。
沈星落不可以使得轉過頭，“意思是，我明年才能吃上醋？”
“嗯”，李牧川點點頭，眼裡含著笑意，“我又不乾什麼，你吃什麼醋？”
額
沈星落沒好氣，一個眼神都沒留下轉身出去洗漱了。
好在家裡的用鍋都是錯開使用的，不然家裡還真能因為這兩口鍋打起來。
劉叔那邊餐盤還有一陣時間做呢，沈星落也不著急立馬就把鋪子開起來，總得要把東西都準備齊了才好開始動工不是？
這段時間孫掌櫃那邊應該挺著急的，他們建房子這大半個月裡，孫掌櫃就叫人來問了好幾次。