店裡的生意王氏帶著兩兄弟能忙得過來，留下了沈星落在家裡待著，不準備讓他去店裡忙活。
李牧川帶回來的雞蛋鴨蛋還沒處理，兩人睡醒之後就在院子裡準備把皮蛋跟鹹鴨蛋先做出來。
皮蛋可以用雞蛋做也能用鴨蛋做，隻不過叫法不同，雞蛋做出來的常被稱為變蛋，他們是準備雞蛋鴨蛋都做出來一些的。
洗乾淨的蛋放在院子裡等待著風乾。等風乾的時間裡，沈星落把李牧川買回來的一點茶葉取出來，燒了熱水泡了些濃茶。
撈出茶葉，在茶水裡放入鹽和堿麵，從藥店買來的寒水石磨成粉後加進去攪拌均勻，差不多之後再加些草木灰繼續攪拌。
怕掌握不好度，沈星落是少量多次地往裡麵加草木灰，和李牧川水多了加麵，麵多了加水的風格完全不同。
直到盆裡的水慢慢變成泥狀物，才慢慢停下動作。
做完這些，院子裡的鴨蛋已經風乾，沈星落便拿過一個鴨蛋，放進盆裡滾上一圈，再將全身裹著泥的鴨蛋放進稻殼裡，再滾上一圈，最後用手捏緊，一個皮蛋便做好了。
沈星落用鴨蛋滾，李牧川就在另一頭用雞蛋滾，兩種做出來其實差不太多，隻是變蛋會少一股淡淡的腥味。
妹妹覺得有趣也會蹲在旁邊隨手拎起一個蛋，放在盆子裡愉快地滾著，沈星落跟李牧川也不製止她，笑著看她樂嗬嗬地玩。
劉老太準備去荒地那邊看看，路過院子的時候看到他們一家三口把蛋往泥裡滾，沒忍住皺了眉。
“你們這是做什麼呢，這好好的蛋你們……”，你們還糟蹋起來了。
沈星落一抬頭就看見劉老太皺著的眉頭，揚起笑臉跟他解釋“奶奶，這是在做吃的呢，等這蛋做好讓您嘗嘗，保準你吃了還想吃。”
劉老太也不問了，帶著些許疑惑出了門。
將這些做好的皮蛋變蛋碼放好後，放進密封的瓦罐裡密封著，再將這些瓦罐放到後院醃製房裡，轉身準備把剩下的鴨蛋做成鹹鴨蛋。
以前做鹹鴨蛋的時候會把洗乾淨的鴨蛋放到醋裡麵泡上一泡，但是現在他們家的醋還在後院裡發酵著呢。
不過泡醋也是為了軟化蛋殼，為了更方便醃入味，沒有醋他們就醃得久一些就行。
鴨蛋早都已經風乾，用來裝鴨蛋的小壇子也早就在他們做皮蛋的時候風乾，裡麵沒有一滴水和油，就算如此，李牧川還是一個個仔仔細細地用乾棉布把它們擦了擦。
弄好了小壇子，李牧川又去拿來一個乾淨的大盆，倒入在鎮上買來的高度白酒，把鴨蛋放在白酒裡滾了滾，確保每個鴨蛋都沾滿酒後，再將它們放入事先準備好的瓦罐裡。
在現代社會醃製鴨蛋的方法多種多樣，有鹽裹法，麵糊法，也有的用草木灰，黃泥醃製。
兩人商量過後，選擇了其中比較簡易的飽和鹽水法，這也是李牧川之前拍視頻的時候用過的醃製鴨蛋的方法，雖然簡單，但是醃出的鴨蛋起沙出油，彆提多香了。
鍋裡已經有提前燒開的水，沈星落往鍋裡慢慢加鹽，直到鍋裡的鹽不再融化，鍋底出現沉澱，說明飽和鹽水就完成了。
他讓李牧川添了點柴火，等水再次開後，加了點八角和花椒進去煮了煮，感覺差不多後熄了火。
等到鍋裡的水自然冷卻後，他又攪了攪，便將飽和鹽水倒入裝著鴨蛋的瓦罐裡，鹽水沒過蛋麵後，又倒入一點高度白酒，封蓋，令人期待的鹹鴨蛋再過一個月就能開吃了。
兩人又合力將裝著鴨蛋的壇子搬到了後院，跟皮蛋一起放著。
“買的蛋不多，做出來還行的話下次咱們再多做一些”，李牧川拍了拍手，看著小房子裡的壇子缸子罐子們，覺得非常滿足。
沈星落雙手叉著腰，看到地上還有一些空著的小壇子，那都是之前李牧川激情消費帶回來的，“咱們做些泡菜吧。”
時間還早，家裡人都不讓沈星落去店裡忙活，地裡就更不會讓他去了，他閒著無聊，總想找些事做來打發時間。
“泡菜？”，李牧川問了一句廢話。
泡菜做起來倒也不難，就是現在也沒個辣椒，不知道做出來是什麼味道。
“是啊，沒辣椒咱們就不放嘛，主要是有點饞了。”
李牧川沒再說話，點點頭把地上一個不大不小的壇子抱走，在後院先用清水仔細洗過一遍之後，又拿到廚房用開水燙了一遍，最後才拿到院子裡放到太陽下麵曬著。
李牧川洗壇子的時候，沈星落就到廚房去看了看可以泡菜的食材。
家裡就隻有大白菜，還有幾根春蘿卜，個頭都不是很大，用來泡菜應該是不太夠。
自己把廚房的存貨拿出來先洗著，打發了李牧川去村子裡鄉親家再買些白菜蘿卜回來，準備的壇子不是很小，沈星落讓他自己估摸著量買。
“有蒜薹的話也買些回來”，沈星落站在門口喊，他還挺喜歡嚼酸蒜薹的。
白菜切掉根部，自然就散開了，把葉子一片片清洗乾淨之後放在一邊晾著，瀝乾水分，也不用切，就這樣整片往壇子裡放。
蘿卜清洗掉表麵的泥土，沈星落還給他們都扒了皮，他是不喜歡蘿卜皮的。
等李牧川再回來的時候沈星落這邊已經能夠弄得差不多了，兩人把剩下的菜都洗乾淨之後，沈星落就帶著妹妹在院子裡玩，李牧川去廚房燒水。
燒開的水盛出來放到無油無水的乾淨容器裡，等水的溫度降下來之後往裡麵撒上合適的鹽。
泡菜用的鹽水不能太淡，不然容易壞，但是也不能做飽和鹽水，不然泡出來的泡菜齁鹹。
調好鹽水後李牧川滴了一滴在手背上嘗了嘗，覺得味道差不多了，就放在一邊等水晾晾。
沈星落之前做泡菜的時候會直接用純淨水，不準備涼白開，但是現在他們可不放心用生水去泡菜。
等水涼了，菜上麵的水分也晾乾了之後，沈星落往壇子底部放上了一些香料，然後才整齊地碼放洗乾淨的蔬菜。
放在以前，他一定會找一個胭脂蘿卜放在壇子裡用來讓酸水變色，但是沒有也沒關係，好吃就行，好不好看的在壇子裡也看不見。
把菜都放進壇子裡，沈星落在最上麵依舊放了些香料，最後才慢慢把涼透了的鹽水倒進壇子裡，還用白酒封了口，最後蓋上蓋子把這壇泡菜一同放到後院小房子。
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