在正式開始釀造前，阿彩心裡很清楚，得先把相關材料和工具準備好。
阿彩興衝衝地朝集市奔去，購買各種所需物品。到了集市，攤位上各種食材琳琅滿目，有上好的高粱、小麥、大米，糯米，青稞，大黃米等優質原材料，啥都有。
那些大大小小、形狀各異的壇罐，多到讓人看不過來，少說也有幾百個，還有好多精巧的釀酒用具，真讓人眼花繚亂。
不過阿彩很有耐心，仔細挑選後，終於把所有東西都買好啦！
至於先釀什麼酒，她先在商城裡買了十幾張釀酒方子。打開看了下
1，[白茅酒·黃酒]:聞名天下的《詩經》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一壇房陵人自產的“白茅”黃酒獻給周宣王，寶物呈上殿開壇滿殿香，周宣王嘗了一口，大讚其美，遂封為“封疆禦酒”。
武則天廢中宗李顯，貶為廬陵王，流放於房陵。李顯登基後，封房縣黃酒為“黃帝禦酒”，故又稱“皇酒”。
選擇上好的糯米，用清水洗淨，浸泡大約15101novel.com小時，然後將糯米取出，放入蒸籠裡蒸熟，然後冷卻，自然放冷，然後拌入酒曲。
然後放入缸中自然發酵，一般大概在半個月左右，幾天就可以聞到酒香。
發酵半個月，然後放入到容器大瓷壇中，最低放一個月才可以喝，放的越久口味越濃越正。
“呼”
阿彩根據[白茅酒·黃酒]的配方，把100斤糯米用玉桶裡的靈水開始浸泡……
2，[仙米釀·黃酒]:八仙自王母娘娘的蟠桃宴歸來，相約雲遊四海。行至龍王山，被那片綠色海洋吸徒步前行，走到威遠堡時，看到一位在烈日下賣茶的老奶奶。老奶奶請眾位神仙喝茶，茶水甘甜，發現井水通龍宮神水。
為了表達感謝，鐵拐李將自己葫蘆裡的瑤池仙釀倒入井中，並告訴老嫗“取此井水釀酒，可名揚四海，富甲天下。”話音剛落，眾仙已經乘風而去，不見蹤影，後來所釀製的酒水被稱作“仙米釀”。
據文獻記載，釀酒的工藝是由唐朝的文成公主帶到青藏地區的，當地人民結合當地的農作物創造了青稞酒。
將青稞倒入泡糧桶中，加入70度左右的熱水，水麵高出糧麵101novel.com30，浸泡812小時，然後放出泡糧水，用冷水清洗乾淨。
將泡好的青稞瀝乾水分，倒入蒸煮設備中蒸30分鐘，然後加入燜糧水繼續蒸60分鐘，直至青稞皮薄且開花率在90以上。
將蒸好的青稞攤涼至3336度左右，加入酒曲攪拌均勻，然後進行培菌糖化。
糖化基本結束後，將青稞酒醅鏟入窖池中，蓋上蓋子，讓其自然發酵，大概15101novel.com天後進行蒸餾。
通過小型釀酒蒸酒設備進行蒸餾，取出酒液。
將蒸餾得到的酒進行陳釀，以提升酒質，然後進行勾兌，調整酒的口感和風味。
“嗬”
那好了，阿彩依據[仙釀酒·黃酒]的配方，將100斤青稞放入大桶中，加入70°的熱水浸泡……
3，[即墨老酒·黃酒]:春秋戰國時期，即墨守將田單以火牛陣大破燕軍，即墨民眾簞食壺漿，以精心釀製的即墨老黃酒（古稱醪）犒賞慰問將士，自此，即墨黃酒開始盛行。
大黃米洗淨，倒入鍋中，煮透後，用鍋鏟攪拌，適時添漿，使其糜焦而不糊，“煪”到呈棕紅色時出鍋。
煪好後，把糜放到案板上攤開放涼，進行糖化，加入曲麵，反複攪拌至混合均勻，就進入了發酵程序。
糖化好的糜在嚴格控製的溫度濕度條件下連續發酵，待成為酒醪後，再裝入榨酒機內不斷“壓榨”，直至橙紅清亮的酒液絲絲流淌，最後裝入儲酒罐內恒溫陳儲。
“啊！”
阿彩撓了撓頭，“煪”米能累死人不？看了看自己的屬性麵板，好吧她不怕累死。
但是還是要先將100斤大黃米用玉桶裡的靈水浸泡24小時以上……
4，[花雕酒·黃酒]:花雕酒的曆史可以追溯到中國古代。相傳在古代，紹興地區的人家生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。而“狀元紅”則是古代紹興人家生了男孩後，也會選酒埋於地下，待男孩中狀元時慶賀飲用。