幾分鐘後,沈飛手裡提著兩隻大白鵝,一條裡脊肉,還有一大包剛買的各種香料,旁邊三小隻各自拿著一樣蔬菜,回家!
“阿爸,真的要殺天鵝啊?”
到家裡,看到二姐去燒水,阿爸磨刀霍霍,萌萌有些不忍心的問道。
沈飛笑道
“這個不是天鵝啦,這是咱們村裡一霸大白鵝,很壞的,專門啄你們這種可可愛愛的小孩子,一啄一個哇哇大哭,剛才你差點就被啄了,你忘了?”
“對啊四姐,這個不是白天鵝啦,這是大鵝,很凶的,會啄人!”妞妞跟著說道。
她以前帶著妹妹們玩,就曾經被這種大鵝欺負過,對大鵝一向是敬而遠之。
小六也跟著對萌萌說道“四姐,大鵝很凶的,會啄人,上次小龍哥那麼大的男孩子都被大鵝啄哭了”
“啊?這不是白天鵝啊?”萌萌還是有些分不清啥是白天鵝,啥是大鵝。
沈飛耐心給她講解道
“這個大白鵝的品種叫做獅頭鵝,白天鵝和獅頭鵝都是鵝類。
但白天鵝它們是生活在野外的,獅頭鵝是人工養的,喜歡在村裡欺負小朋友。
這獅頭鵝做成鹵水鵝非常好吃,鮮香q彈,不僅好吃,口感還特彆好,它這個鵝頭,鵝掌更是美味”
沈飛的解釋都還沒說完,三個小家夥口水都要掉出來了。
當下,小萌萌也不糾結大白鵝漂不漂亮了,她擼起袖子,決定幫她阿爸一塊給大鵝拔毛!要早點吃到鹵水獅頭鵝!
旁邊的妞妞和小六也都是擼起袖子,摩拳擦掌,要一起幫忙!
‘這仨小吃貨’沈飛笑了笑,開始給大鵝放血,準備等會兒過開水拔毛。
三個小家夥也忙前忙後的,幫忙遞刀子,幫忙扶接血的碗,積極得很。
很快,沈二丫把開水燒好,和沈文濤一塊過來幫忙。
他們三個大人三個小孩子,處理起大白鵝來,速度還是很快的,也就二十分鐘左右,兩隻大白鵝就被他們宰殺完畢,掏出內臟。
殺好兩隻獅頭鵝之後,下一步就是準備鹵了。
鹵水獅頭鵝
鹵獅頭鵝雖然不是他們啟才村這邊的特色美食,但也傳過來很多年了,並不是太複雜。
就先把調料炒香,放在一邊。(潮汕鹵水鵝香料乾辣椒、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、乾草、丁香。)
然後用冰糖炒個糖色,加入魚露、醬油,再放大鵝進去澆汁上色,
上色完畢,加水摸過食材,加入大量南薑,適量蒜頭,香菇,食鹽,以及炒好的香料。
完成以上步驟之後,就在大鍋裡慢煮到鵝肉可以用筷子戳過就行了。
煮熟後,再讓鵝多泡會兒鹵水,更好吃。
(由於之前作者開過鹵料店,所有寫得比較詳細,確實是自用配方,感興趣的書友可以試試,好吃。想開店的就彆學了。注店已倒閉。)
沈飛把鹵水獅頭鵝的前麵幾個步驟做完後,剩下慢慢鹵的工作,就交給二丫和三兒去完成了。
“我要載你們小姑他們去縣城等你們小姑丈了,你們在家裡乖乖的哦。”
跟孩子們打完個招呼,沈飛開上三輪車出門。
先來到沈菁家。
這會兒沈菁家還挺熱鬨的,沈菁、小龍、虎子和沈菁的公公婆婆都在。
二老跟著大兒子一起過,平時不怎麼來沈菁這邊,這會兒過來,估計也是知道胡漢升要回來了,所以過來看看。
“胡叔,胡嬸,你們也在呢。”
沈飛停好車,跟二老打了個招呼。
老兩口對沈飛點了點頭,胡老漢問道