天下大亂，百姓流離失所，盜賊四起，沒有一處安生的地界；
殷開山在治理盜匪上有些想法，李世民也放手讓他去做，給他權力讓殷開山全權負責安撫百姓和整治盜匪的工作；
他帶領兵馬，將那些冥頑不靈、負隅頑抗的盜匪全部剿滅；
而那些有著悔過之心，可以招撫的，殷開山也不願意浪費兵力，而是大肆的宣揚王者之師，一邊感化他們一邊招兵買馬充實軍隊。
落草為寇者除了罪大惡極之外也都是活不下去的百姓，殷開山這兩手做的非常好，一邊武力威懾、一邊懷柔感化；
在跟隨過大公子二公子之後，殷開山又成了大將劉弘基的副手；
劉弘基搶奪渭水率先攻打長安，在長安城下隋朝大將出來迎戰；
殷開山挺槍躍馬和衛文升大戰三十餘回合，兩個人不相上下，勝負不分，
主將劉弘基衝到陣前幫助殷開山一起上，在金光門外直接將隋朝的大將衛文升給擊殺了，俘虜敵軍數千人；
之後殷開山協助主將劉弘基一舉長安城給攻打下來，因為這次的大功，殷開山被賜封爵位為陳郡公；
還升任丞相府掾，不久他改任為吏部侍郎。
唐軍在攻打霍邑的時候，殷開山還是劉弘基的副手，這場戰役當中李氏三父子李淵、李建成、李世民全部都參與了；
霍邑的守將大將宋老生堅守城池不出，一時間僵持住了，殷開山看時間流逝這樣下去對我軍沒有絲毫利處；
他便提議不能這麼消磨下去，而是兵分兩路，一路軍隊由秦王殿下李世民帶領在霍邑南邊排兵布陣，另一路由皇上李淵和太子李建成帶領在城東；
殷開山還使用攻心之戰，讓騎兵大勝的散布謠言，說要圍城，活捉宋老生；
地方軍心不穩，宋老生也中了計策，覺得不能再龜縮城池裡，那樣隻是困獸之鬥；
若是真的包圍了城池，他們就如籠中鳥，被唐軍甕中捉鱉了；
宋老生不會坐以待斃，他率領三萬士兵分彆要從東門和南門殺出去，直接中計；
李淵和李建成率領的士兵正好和宋老生正麵遭遇，落了下風，還好在城南，由李世民率領的部隊很快以摧枯拉朽之勢將城南敵軍擊敗；
帶領士兵來支援，隨後殷開山也帶著部隊接應，唐軍將宋老生的所有兵馬團團圍住，密不透風；
隨後唐軍大喊“宋老生已被抓住”，主將被抓，隋朝士兵的軍心瞬間不穩，李淵帶領麾下士兵趁亂斬殺。
共同擊敗隋朝的大將宋老生，成功攻占了霍邑；
接著還是跟隨秦王殿下攻打薛舉的那場戰役，李世民養病之前特意囑托他們一點“要堅守不出”，但是劉文靜和殷開山卻理解錯了意思；
他和劉文靜兩人都覺得秦王殿下這是在質疑他們不能獨立領兵，甚而質疑他們的能力，這不得表現表現？
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