龍姨也是拿這個死丫頭一點辦法都沒有，隻能無奈搖搖頭。
幾人插科打諢之際，眾人最期待的那道佛跳牆送了上來。
這道佛跳牆就是最後一道，算是壓軸。
“清湯？”龍印挑了挑眉。
“對，吃過這裡招牌佛跳牆都有過這樣的疑惑，為什麼這裡的佛跳牆是清湯而不是金湯。”龍姨笑道。
“那是為什麼啊？”著急發問的是一直不出聲的絮語小天使。
今天這頓飯彆看絮語始幾乎沒說什麼話，實際上她是最開心的那個。
絮語平日裡做飯挺多，所以看各種視頻學了很多菜，今天這些菜品味道特彆好，讓絮語很想學會。
關於一般佛跳牆她早就在網上看到過，甚至還想學做來著，隻是這道菜做起來工序太繁瑣，加上原材料都很貴。
所以最終她還是放棄了，但這並不妨礙她對其保持興趣。
龍姨抵著下巴想了想“通常佛跳牆裡的金湯普遍以雞湯為基底，所以呈現渾濁的金色，視覺效果很好，但這裡的則是暗黑色的清澈湯，主要還是原材料不一樣。”
“那具體是怎麼做的？”絮語急得眼睛都亮了，她是真的喜歡做菜！
“完全靠裡麵這些奢侈的食材去吊湯，而不是借助雞湯，最終就會呈現這個效果，且湯不會過於濃厚，反而在保留鮮味的同時讓湯的口感更加順滑細膩。”一旁的大堂經理替龍姨詳細解釋了一番。
簡單說就是，普通的佛跳牆金湯雖然香，但雞湯的油脂過於喧賓奪主，而且太濃導致口感不好。
但這裡的佛跳牆卻是恰到好處，用更好的原材料完全替代了雞湯，使得湯裡每種食材保留其特點，味道和口感的層次感更加分明，且沒有雞湯那麼重的味道。
佛跳牆是一道以“鮮”著稱的菜品，但雞湯鮮的同時也帶來了淡淡的腥味，而這裡的佛跳牆完美避開了這一點。
當然你要問了，為什麼彆人家不這麼做，難道想不到嗎？
當然不是！其實傳統佛跳牆也有類似的做法，但那樣成本居高啊。
通常在外麵吃一道佛跳牆，一例就要好幾百，如果再加成本就很難賣出去，沒幾個人吃得起。
食為天裡的佛跳牆本身可不單單是為了賺錢，更多帶些營銷的性質，讓這家中餐館能夠始終保持一種健康的商業價值活力。
換言之，彆家即便真模仿食為天做出這麼一款佛跳牆也沒什麼用，你沒有彆的盈利點，同價格下你利潤微薄，高價下你毫無競爭力。
彆人來食為天哪怕最終競拍不到這裡的佛跳牆，但這裡彆的菜品一樣夠好。
而你彆家呢？根本沒幾道能打的菜品。
不過這次給龍印他們上的佛跳牆的規格……和平時有點不同。
具體哪裡不同，平時拍賣的時候的一例並不是通常說的一人量，而是特製的瓦罐一罐。
但這次上來的卻是像酒甕一般大的瓦罐……
“不是……這個量是不是有點太多？”龍印有些不太確定“就算再好吃，也沒必要這個量安排上吧？”
結果龍姨這女人聳了聳肩“其實也就是平時三倍的份量，主要還是用的食材不同，隻能用這個容器來烹製。”
“食材不同？”狗男人不理解。