張秀猜想爹娘可能還在休息，畢竟這個點了，爹娘也不可能都在村裡晃蕩不歸家。
這時候沒有鬨鐘的好處就彰顯出來了，不會刻意打擾到老人的睡眠。
然而，張秀也擔心爹娘這會兒睡太久晚上不容易入眠。
誰都一樣，隻要白天睡久了，夜裡就會不好睡。
但張秀也沒去打擾他們的睡眠，爹娘年齡擺在那呢，肯定是昨晚睡得不多，身體疲憊不堪，今天才需要更多的休息。
畢竟每年春種秋收那般忙碌，爹娘可都是晚睡早起的人。
要不是累壞了，這會兒早飄出飯菜香了。
張秀不做過多猶豫，雙手拎著手裡沉重的豬肉就進了灶間，她準備等飯菜做的差不多了，再去叫爹娘起來，都已經到這個點了，也不差這一會兒時間，到時候哥哥也回來了，正好能一起吃飯。
她看著廚房除了新買的豬肉、豬大腸，還有中午趙大嬸送過來的蔬菜，心中已然有了盤算，張秀決定先做一道豬大腸，再把蔬菜跟著片一些豬肉炒一道菜。
說乾就乾。
其實張秀下午看到還有豬大腸時，她就想今天做一道爆炒豬大腸了，雖然家裡配料不齊，但也是能做出來的，味道稍微差些罷了。
要做出一道好吃的爆炒豬大腸，清洗是關鍵，其次才是飪技巧和調料的搭配。
朱知章上輩子就很喜歡她做的爆炒豬大腸，每次做這道菜時他都能多吃一碗飯。
手裡的豬大腸看起來已經處理乾淨了，但張秀還是決定再清洗幾遍，這樣才能保證在吃的過程中沒有異味。
麵粉在這年代是金貴的東西，張秀也舍不得拿出來清洗豬大腸，而且要是被娘知道她這麼乾肯定得心疼的睡不著覺。
張秀準備就用鹽多清洗幾遍。
她從碗櫃裡拿來一個大盆，將豬大腸放入其中，倒入清水沒過大腸，然後雙手並用，細致地搓洗著每一根大腸，確保將表麵的粘液和雜質徹底清除。
接著，她又拿來一把鋒利的菜刀將大腸的兩側切開，仔細地清理內部的油脂和淋巴組織後，又過一遍水後，她再撒上一層粗鹽繼續搓洗，確保大腸的清爽口感。
完成初步處理後，張秀將豬大腸放入滾水中焯水，生薑和大蒜也隨之扔了幾個下去調調味。
這一步是為了進一步去除大腸的腥味和雜質。
張秀不時觀察著水中的變化，待大腸變色後，小心翼翼地用筷子夾出焯好的大腸，放在漏鬥上瀝乾水分，等著一會兒備用。
緊接著一陣翻找，張秀總算備上了能找到的配料大蒜、生薑、一小條辣椒、醬油、料酒、粗鹽和糖等。
她迅速地將大蒜和生薑切成薄片，辣椒剪成小段，放在一旁。
張秀再次右手拿起菜刀，左手虛虛地按著這會兒已經稍涼的豬大腸，把整條整條的豬大腸切成小段。
手法嫻熟，每一刀都準確無誤，豬大腸不一會兒就被切成大小均勻的塊狀。
看著就是經常乾活的人。
準備好一切後，張秀將鍋燒熱，挖了一大勺豬油入鍋內，待油溫升高後，她將辣椒段、大蒜片和生薑片放入鍋中，小火慢炸，釋放出濃鬱的香氣，又用鏟子快速翻炒，讓香味充分融合。
然後，她將切好的大腸倒入鍋中，刺啦刺啦，那肥香的豬大腸倒入鍋中，配料與豬大腸的相遇，很快散發出一股撲鼻而來的香味。