說好了做奶豆腐，第二天徐府的牛奶一送來，喬雨就全給了紅袖。
紅袖將牛奶放在溫暖一點的廚房，等一天讓它自然發酵。
發酵好的牛奶，會形成豆腐渣一樣的奶渣，做奶豆腐的步驟也和壓豆腐很像。
“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”
紅袖將奶渣煮了，邊煮邊不停攪拌邊舀出清水。
“生豆腐不用煮，直接倒篩布裡，把水擠掉，用東西壓好就行。我今天先做熟豆腐。”
喬雨點點頭，身邊白蘭和孩子們也好奇地瞧著。
紅袖等奶渣煮得濃稠了再倒入紗布，然後把紗布揪緊放簸箕裡，上麵壓一個厚重的大陶盆。
“好了，等裡麵水壓出來，晾一晾曬一曬就成。”
“好，嫂嫂厲害，等麵包窯好了，急用這奶豆腐給大家做好吃的。”
這步驟比喬雨想象的簡單許多，就是不知道味道如何。
不過，想來味道也不會差到哪裡去，畢竟煮奶渣的時候，他都聽到孩子們在不停地咽口水了。
紅袖洗好手，看著今天送到的牛奶說“還有一種吃法，不過費勁得很。”
喬雨一聽就來了精神“不怕費勁，嫂嫂快說。”
“就是把奶熱一下之後，不停地攪，就會出油，把油舀出來也是好吃的，我們那兒叫酥油。不過在我們那兒都是專門的木桶來打酥油。比較方便，打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”
喬雨眼睛一亮，這不就是黃油嗎？
“顧哥，顧哥。”
喬雨轉頭就喊。
白蘭尷尬地提醒道“東家，顧東家和大爺一起去山上燒炭了。”
喬雨不好意思地眨眨眼。
“嫂嫂，這牛奶還有沒有其他做法呀？”
喬雨想的是既然黃油、奶酪都有了，淡奶油是不是也可以做出來。
紅袖搖了搖頭“我知道的就這些了。喬哥兒還有什麼想法？”
喬雨訕訕道“沒有了，就是覺得牛奶很神奇，可以做出那麼多種吃食。”
而山上的顧鋒看到那燒好的一堆炭，再一次感受到了他哥想賺錢的渴望。
“大哥，你每回上山砍多少樹啊？”顧鋒感歎。
顧鋼摸了摸鼻子“我可沒亂砍啊，都是挑得長得密的地方砍的，這樣來年的樹長得更好。你瞅瞅，這些能賣多少。”
顧鋒大致估算了一下“不好說，今年的炭價格漲了一些。我估計越到後麵，漲得越快。你要是不著急的話，可以囤到快過年那兩天賣。”
顧鋼笑嗬嗬地點頭“行，聽你的。我看這兩天就要下大雪。今天陪我把這些炭背回去吧。”
顧鋒不用他哥說也是要幫忙的，隻是沒想到有那麼多，麻布口袋拿的少了。
好在，顧鋼燒炭的地方離家裡也不是太遠。這幾天沒落雨，路上也好走。
顧鋒和顧鋼先運了一趟，又去石大娘家借了更多的麻布口袋，再去山裡繼續背炭。
喬雨見他們背回來四袋炭，還往外走，就一定要跟著一起。
等到地方一看。
乖乖，這至少得再裝三十袋呀。
喬雨當機立斷道“不行，你們這得背多久才能背完。大哥，你先回家拿繩子，家裡繩子都拿來。顧哥，你去砍幾根竹子，三根應該差不多了。我先在這兒裝著。”
顧家兩兄弟聽話地照做。
喬雨邊裝炭邊感慨這大哥真是悶聲做大事啊，一個人默默燒了這麼多炭。冬日炭貴，一袋隨隨便便賣到五百文。大哥這不到一個月就收入十五兩，也算是高收入了。
很快，兩兄弟就把喬雨要的東西都帶回來了。
喬雨讓顧峰把竹子做成一個“目”字形的大竹排，然後把裝好袋的木炭整齊的壘在上頭，用繩子往山下拉。
雖然要拉兩次才能運完，也比顧鋒和顧鋼兩人來來回回跑好。
而且兩人一起使力往山下拉，一點都不費力。