“焯水鵝肉要晾涼，然後切成塊。”李大廚將焯好的鵝肉撈出，放在一旁晾涼，“切塊的時候，要注意大小均勻，這樣炒出來的鵝肉才會入味。”
夏楚楚拿起菜刀，按照李大廚的示範，小心翼翼地切著鵝肉。
“接下來，就是最關鍵的一步——炒製。”
李大廚將切好的鵝肉放入鍋中，加入適量的油，“炒鵝肉的時候，火候要掌握好，不能太大，也不能太小。”
夏楚楚看著李大廚熟練地翻炒著鵝肉，心裡暗自佩服。
“炒到鵝肉變色後，加入酸梅醬、蒜末、薑末等調料。”
李大廚將調料一一加入鍋中，“酸梅醬的量要適中，不能太多，也不能太少。”
夏楚楚點了點頭，心裡默默記下。
“最後，加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮一會兒。”李大廚蓋上鍋蓋，轉頭對夏楚楚說，“燜煮的時間要掌握好，不能太長，否則鵝肉會變老。”
夏楚楚認真地聽著，心裡暗自下定決心，一定要學會這道酸梅菜。
夏楚楚在李大廚的指導下，一遍又一遍地練習著酸梅鵝的製作。
她從最初的生疏，到漸漸熟練，再到最後的得心應手，每一步都付出了極大的努力。
“楚楚，你這酸梅鵝做得越來越好了。”秀秀看著夏楚楚端上來的酸梅鵝，忍不住讚歎道。
夏楚楚笑了笑，心裡卻有些忐忑“真的嗎？你嘗嘗看。”
秀秀夾起一塊鵝肉，放入口中，咀嚼了幾下，臉上的表情瞬間變得驚喜“楚楚，這酸梅鵝的味道太棒了！酸甜適中，鵝肉鮮嫩，簡直比外麵賣的還要好吃！”
夏楚楚聽到秀秀的誇獎，心裡頓時鬆了一口氣，臉上露出了欣慰的笑容。
“楚楚，你這酸梅鵝一推出，肯定能吸引不少顧客。”秀秀興奮地說道。
夏楚楚點了點頭，心裡充滿了期待。她知道，隻要這道酸梅鵝能得到顧客的認可，飯店的生意必定會越來越好。
夏楚楚站在菜市場的鵝攤前，看著一排排肥碩的鵝，心裡有些犯難。
她雖然學會了製作酸梅鵝的技巧，但對於如何挑選新鮮的鵝卻一無所知。
正當她猶豫不決時，一個熟悉的聲音從身後傳來。
“楚楚，你怎麼在這裡？”李大廚的聲音帶著一絲驚訝。
夏楚楚回頭一看，果然是李大廚。她連忙解釋道“李大廚，我正準備買鵝回去練習做酸梅鵝，可是我不知道該怎麼挑。”
李大廚笑了笑，走到鵝攤前，仔細打量著攤位上的鵝。
他指著一隻鵝對夏楚楚說“你看這隻鵝，羽毛光亮，眼睛明亮，腳掌有力，這才是新鮮的鵝。”
夏楚楚仔細觀察著李大廚指的那隻鵝，點了點頭“原來是這樣，我之前都沒注意這些細節。”
李大廚繼續說道“還有，新鮮的鵝肉應該是粉紅色的，肉質緊實，沒有異味。”
夏楚楚認真地聽著，心裡默默記下這些要點。
她正準備按照李大廚的指導挑選鵝時，突然聽到旁邊傳來一陣爭吵聲。
“你這鵝不新鮮，我不要了！”一個中年婦女的聲音帶著怒氣。
“怎麼不新鮮了？你看看這鵝，多肥啊！”攤主的聲音也不甘示弱。