全部攪拌均勻後就可以裝壇了，她往壇子裡倒了一些白酒，輕輕搖晃著，給壇子消毒。
確保壇子都被酒晃過，再把酒倒出來，糟番椒就可以裝入壇子裡了，壇邊加水密封發酵保存，期間注意換水跟添水。
在食用過程中也必須時刻注意不得沾油，舀的時候也要有專用的勺子，不能粘生水和油，這樣才能長久存放不生花。
隻要不沾油跟生水，存放兩年都不成問題，但，一但碰到水跟油，要不了幾天就會壞了。
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特意問了我媽媽，我家的糟辣椒好吃的緣故是多了苤菜根跟花椒，好多人做的時候沒放這兩樣，有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一樣，喜歡的可以試試。
蘇子苓太過於專注了，都沒注意到蘇阿奶不知何時站在旁邊。
直到看到她開始擦拭壇子邊緣，她才出聲問道：“這就好了？”
“昂！”蘇子苓抬頭看了她一眼，笑了笑，“好了，等阿公回來了讓他給我做個竹勺，跟打酒一樣的那種，專門用來舀糟番椒，這樣就不會壞了。”
蘇阿奶點了點頭，“聞著還挺香的，現在可以吃嗎？”
蘇子苓點了點頭，又搖了搖頭，“可以是可以吃，但是現在味道不太好，阿奶你想吃的話，我晚上給你剁一碗，加點醬油會更好吃。”
“行，再加點苤菜根，聞著怪香的。”
“好！”蘇子苓笑著應下了，“阿奶，跟我端一下壇子，我一個人搬不動。”
兩背簍番椒，加上苤菜根、薑、蒜醃了滿滿的一大壇，可以吃一整年了。
兩人把壇子端進廚房的一個角落裡，那裡專門放醬菜，當然了，現在隻有蘇母做的一壇子鹽菜，泡椒。
糟番椒剁完，蘇子苓看了看天色還早，苤菜根已經曬了一天了，她看了一眼，已經半乾了。
反正手裡都有番椒了，她想著索性一次性把苤菜根也醃了吧。
苤菜根醃起來就要容易的多，苤菜根曬至半乾，青紅椒都要準備一些，再準備一些花椒麵、草果麵、糖、酒、番椒麵、薑、鹽。
青紅椒洗乾淨晾乾水分再切成段，薑切成絲，把曬至半乾的苤菜根倒入盆裡，再倒入準備好的佐料。
攪拌均勻後就可以裝壇了，每裝一點都要進行按壓，必須按壓緊實不能有縫隙，不然會壞。醃苤菜根圖）
裝好後把壇子邊緣清理乾淨，加水密封，最後把壇子放在廚房的角落裡，跟糟番椒放一起。
同樣需要注意的是，還是不能沾油，一沾就壞，吃的時候同樣需要有專門的筷子來夾。
醃完後，她去看了看草果跟八角，才曬了兩天，表皮已經變色了，估摸著在曬三四天就差不多了。
草果八角不乾，她也炒不了火鍋底料，看了看天色，做飯還早，下地又來不及，想到後山有兩棵酸木瓜樹，轉身拿了兩個麻袋，背上背簍拿上扁擔朝著門口走去。
“阿奶，後山的酸木瓜已經黃了，趁時間還早，我去把酸木瓜摘回來，一會兒我阿娘她們回來得早的話，你讓我大哥來接我一下，他知道我在哪裡。”
蘇阿奶還在剁紅薯藤，紅薯藤太多了，雖然前幾天的剁完曬著了，但是今天早上扯回來的還堆在一旁，蘇阿奶一個人慢慢的剁，速度自然要慢上許多。
聽到她的話蘇阿奶抬頭看了她一眼，“要不明天再去吧，你歇一會兒。”
“趁天氣好趕緊摘回來曬乾吧，不曬乾了我不放心，過幾天有得忙呢。”
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