李玉妍收到張德裡送來的老鴨子時,已經是夕陽西下的下午四點鐘。她的臉上洋溢著期待與喜悅,因為這老鴨子的到來意味著今天晚餐將有一場盛宴。她迅速放下手中的事,投入到緊張而有序的烹飪準備中。
李玉妍先將豬肉和鴨肉細致地清洗乾淨,每一個細節都不放過。接著,她巧妙地將瘦肉與肥肉分離,肥肉被切成整齊的小厚片,仿佛是藝術品一般。隨後,她將切好的肥肉輕輕放入熱鍋中,煤氣灶的火苗溫柔地搖曳著,肥肉中的豬油緩緩滲出,散發出誘人的香氣。
此時,李玉妍的雙手並未停歇,她一邊翻炒著鍋中的肥肉,一邊開始剁起鴨肉。鴨肉在她的刀下迅速被分解成均勻的塊狀,散發出淡淡的鮮香。隨著肥肉中的油脂逐漸增多,李玉妍果斷地將火候加大,分鐘後,豬油已經完全淹沒了肥肉。她熟練地翻炒著鍋中的食材,讓每一塊肥肉都均勻地受熱。
不久,肥肉逐漸變得金黃酥脆,散發出誘人的香氣。李玉妍見狀,立刻將火候調至最小,開始用勺子將鍋中的豬油一點點舀出。當鍋中的豬油無法再舀出時,她迅速將切好的鴨肉放入鍋中,大火翻炒。鴨肉與肥肉在鍋中滾動著,發出滋滋的聲響,香氣四溢。
隨著炒製的時間推移,鴨肉逐漸變得金黃誘人,散發出濃鬱的香氣。李玉妍適時地放入幾片生薑和適量的鹽,繼續翻炒。當鍋中的鴨肉散發出令人陶醉的香味時,她迅速倒入開水,隻見鍋中的水迅速沸騰起來,發出“咕嘟咕嘟”的聲音,冒出一串串氣泡。
李玉妍迅速將煤氣灶的火關掉,小心翼翼地將鴨肉和湯倒入電飯煲中。她輕輕按下煲湯功能鍵。
時間一分一秒地過去,電飯煲內逐漸散發出濃鬱的香氣。大約過了半個小時,李玉妍打開電飯煲的蓋子,把切成大塊的蘿卜和洗乾淨的鴨子內臟放進去,蓋上電飯煲蓋子。大概過了一個小時,李玉妍再次打開電飯煲的蓋子。她用筷子夾起一小塊鴨肉嘗了嘗能不能吃得動?李玉妍感覺還是沒燉好,於是李玉妍放了些枸杞。又過了十來分鐘,李玉妍又嘗了嘗,李玉妍感覺還沒燉好。又燉了十來分鐘,李玉妍又嘗了嘗,感覺正好。於是李玉妍就關了電飯煲,把鴨湯盛到電熱鍋裡,用電飯煲做米飯。
李玉妍先是將米粒倒入清澈的水中,隨著她的輕柔攪動,米粒在水中翻動。她細心地淘去米中的雜質,確保每一粒米都潔淨無暇。隨後,她將米倒入電飯煲中,輕輕按下快煮功能的按鈕,電飯煲便“嘀”的一聲,開始了它的工作。
趁著電飯煲煮米飯的間隙,李玉妍轉身走向案板,她熟練地拿起刀,將一塊新鮮的瘦肉切成細長的條狀。她手法嫻熟,每一刀都精準而有力。切好的瘦肉被輕輕放入碗中,她再撒上少許細鹽,輕輕攪拌,讓鹽分慢慢滲透進肉的紋理中,讓瘦肉在鹽的滋潤下慢慢入味。隨後,她又將嫩綠的蒜苗和小香蔥洗淨,洗淨後她細心地將它們切成小段,整齊地擺放在盤子裡。
最後,她拿起一塊豆腐,輕輕地在水中洗了洗,她小心地將豆腐切成厚實的小長條,平攤在盤子裡,再撒上一些細鹽,在鹽的作用下讓豆腐煮熟後更有味道。
米飯的香氣彌漫在空氣中。她小心翼翼地舀起一大碗老鴨湯,湯色金黃,香氣撲鼻。她再將剩下的老鴨湯裡加入一些清水,用小火慢慢煮開。鍋中的熱氣升騰,帶著老鴨的醇厚與清水的甘甜交織在一起,讓人忍不住咽下口水。水開後,李玉妍迅速將醃好的豆腐和粉皮放入鍋中。豆腐嫩滑,粉皮柔韌,兩者在熱湯中翻滾,吸收著老鴨湯的精華。她輕輕攪動,讓食材更加均勻地受熱。不一會兒,鍋中再次沸騰,李玉妍撒上翠綠的蔥花,用勺子攪了攪,然後將這碗色香味俱佳的老鴨湯端上了餐桌。
緊接著,李玉妍把鍋洗淨,將之前盛起的一大碗老鴨湯倒入鍋中,又加入了一些清水。她調整火候,用小火慢慢燉煮。此時,她轉身將醃好的精肉裡打入一個雞蛋,用力攪動,使肉與蛋液充分融合。然後她又倒入一些粉子,繼續攪拌,直到肉條變得黏稠而富有彈性。當鍋中的湯水再次沸騰時,李玉妍開大火,迅速將肉條一塊塊夾入鍋中。這些肉塊在熱湯中翻滾,逐漸變得飽滿而圓潤。她又倒入一些粉皮,讓它們在湯中自由漂浮。老鴨湯再次沸騰時,整個廚房都彌漫著誘人的香氣。李玉妍關掉煤氣,撒上蔥花,將這碗香氣四溢的老鴨湯汆肉盛入大碗中。
晚餐的餐桌上,這碗老鴨湯汆肉與之前的豆腐粉皮老鴨湯相映成趣。一家人圍坐在一起,楊罡從書房走出來,楊啟從臥室裡出來,打下手的童麗也坐到餐桌旁。他們被這香氣吸引,迫不及待地品嘗起來。老鴨湯的醇厚與豆腐、粉皮的口感相得益彰,而汆肉則鮮嫩多汁,讓人回味無窮。在這個溫馨的夜晚,一家人享受著美食帶來的幸福時光。
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