淩睿想了想，點頭失笑，“這麼說也沒錯，但是，烹飪固然重要，洗菜，卻永遠是第一步，好的食材，比方說這塊肉，如果肉洗的過了，肉味就會少幾分，可洗的少了，肉腥味就會多上幾分，這如何把控”
彭彭睜大眼睛，“還有這講究”
“你以為呢”淩睿無奈搖頭，“你覺得，做菜，到底應該是發揮食材本身特有的味道，還是應該靠各種調料來保證菜肴美味”
彭彭眉頭皺起，這一點，他其實不知道，但是也看過很多視頻電影，還是會有自己的判斷，“食材本身的吧”
淩睿笑著點頭，“各類調料，應該是臣輔之物，以臣欺君，自是萬萬不可。”
這個道理，是淩睿自己摸索了很久，才得出的結論，畢竟，他這一路，並沒有什麼人指引，哪怕有之前的廚神筆記，說的也是各種經驗之物，而且更多的是各類菜肴的配方。
“卡卡卡你們等一下等一下”安歌喊了一聲，“為什麼你就教個做菜，能說出這麼多道理來如果你要說這麼多道理，我覺得還是先錄下來可以嗎我先喊攝影師來你們都先彆動然後一會兒把剛剛的對話再來一遍”
淩睿
彭彭
子風和熱巴則是睜著大大的眼睛，崇拜的看著淩睿，原本淩睿在蘑菇屋的時候，都是少說多做，而且洗菜這個步驟，都是大家一起幫忙的，她們可不知道，就是個洗菜，也有這麼多的講究。
淩睿無奈笑笑，點頭應下。
彭彭則是思考起來，然後開口，“睿哥，你真的是要把這麼高深的學問都傳授給我嗎”
淩睿笑笑，“不算什麼高深的學問，不過就是一些經驗之談，可能，隻是整理了一些東西而已。”
“既然睿哥這麼說了，那我就不拜師了，不喊你師父但是廚藝一道上，睿哥你永遠是我師父”彭彭忽然中二起來。
淩睿我不要這麼看上去憨憨的徒弟可以嗎
半個小時後，攝影師準備就位。
淩睿與彭彭就重複了一下剛剛的對話，然後繼續下去，“現在的人，但凡做肉，都會放八角桂皮花椒等等，有的人會放的很多，以至於，肉味很少，多的是香料味道。”
“要發揮食材本身的味道，就得從洗菜開始。”
“這條五花肉，價錢自然是不低的，但卻也是正經的華東白豬肉。肉色粉紅，脂肪不超過四成，瘦肉纖維還算細致，是一條不錯的五花肉了。”
“這樣的肉，如果是做東坡肉或者把子肉，其實很考驗洗菜的手法。”
“大多數人做東坡肉或者把子肉，都是醬香濃厚，但其實，我最近才覺得，應該更講究肉的原味。”
“所以，洗肉的過程，很重要。”
一邊說，淩睿一邊演示，五花肉被扔進肉盆，水龍頭擰開放水，半分鐘後才將水注入肉盆，單手順時針攪動水麵，而後將肉撈出，又將水換成溫水，開始搓洗。
“有的豬肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水氣侵入過多，簡單點說，可能是注水。”一邊搓洗，淩睿一邊開口，然後提起五花肉條，就開始拍打，“要擠出淤血，還要拍去過多的水氣，這樣一來，這五花肉，就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的點頭，“真有那麼玄”
“中飯，你自己親自嘗一嘗，就知道了。”淩睿笑著將五花肉放在盤子裡，開口。
同樣，其他人也是一臉不可思議，總覺得，淩睿這話有些過了。
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