葉秋葉衝著老蔡笑了一下說道“麻煩蔡師傅給我找個大炒鍋。”
“沒問題，老錢把你那口大鍋拿到頭灶，洗乾淨了。”
葉秋葉走到海鮮池旁，拿起抄子從海鮮池中把剩下的七隻野生龍蝦撈出來，自己直接拎到配菜間宰殺，把蝦肉剝出來改刀成蝦片，投以料酒、蠔油、食鹽、味精、生粉、食用油等醃製。
這回老蔡聰明了，送葉秋葉動手起他就開始全程錄像，準備等清閒的時候再慢慢模仿。
八板豆腐被改刀成半寸大小的方塊放到一個大不鏽鋼盆裡，葉秋葉又準備了一些配料，衝著身旁圍觀的林向前說道“三哥，幫我把這些配料拿到灶上。”
沒辦法，林家三兄弟中葉秋葉跟林向南最熟，也最談的來，隻能指使他了。
林向南瞪著眼睛伸手去端配料，說了一句“你又欠我一頓。”
林向南的手還沒挨到料盆，一旁早就蓄勢以待的老蔡已經竄出來搶在林向南前麵端起了料盆，嘿嘿笑道“這種粗活哪能勞動您幾位，你們幾個還傻站在那兒乾嘛，還不趕緊幫葉師傅把這些東西拿到灶台上去。”
龍蝦燒豆腐，怎麼也對得起人們擠兌葉秋葉這一回的了。
跟看打把勢賣藝一樣，跟進廚房裡來的人裡三層外三層把頭灶前的葉秋葉給圍了個嚴嚴實實，站在最靠前位置的自然是林向前林巧兒兄弟姐妹，林雙喜和老蔡兩個也舔著臉擠到了前排，隨後是酒店後廚的那些廚師們。
老蔡占據了一個最好的位置舉著手機拍視頻，他後麵那些廚師們十之也都掏出了手機開始錄像，搞得跟新聞發布會一樣。
藝不壓身，學到手的本事才是自己的，更何況看葉師傅的樣子似乎並不介意傳大家一兩道菜。
葉秋葉也不避諱大家，就這樣在眾目睽睽之下燒油鍋，等到油溫有七成熱時豆腐下鍋滑油，沒等豆腐表皮稍稍變色就已經撈出，如此幾次之後才把大盆中的豆腐全都過了一遍油。
留底油蔥薑蒜米爆鍋，拿細漏打出爆鍋後的蔥薑蒜米殘渣，端起整盆豆腐倒入鍋中投入高湯，高湯剛好沒過豆腐，猛火烹煮，趁機投入食鹽雞粉胡椒粉等調味品。
鍋裡的豆腐和高湯很快被煮沸，葉秋葉用手勺攪動了幾個來回投入切好的龍蝦片。
龍蝦片遇熱迅速彎曲變形，宛如一朵朵盛開的白蓮花一樣。
眼見湯汁漸漸開始收攏，葉秋葉端起那盆配好的蔥段投進鍋中，稍稍攪拌了一下，馬上熄火用手勺勾住大炒鍋的另一隻耳朵，雙臂發力轉身將炒鍋抬離灶台放置到打荷台的鍋架上，用手勺攪動了幾下，衝著圍觀的眾人笑笑“好了，有鮑魚盤沒有，用鮑魚盤裝盤即可。”
老蔡急忙吩咐人去取鮑魚盤，自己則從工作服上衣口袋裡掏出他專用的那把試菜長柄料勺，衝著葉秋葉嘿嘿一笑“葉師傅我不客氣了啊。”
說罷，老蔡還真毫不客氣的從大鍋中舀出來滿滿一勺，吹了兩口熱氣，先拔頭籌的塞進了自己嘴裡。
葉秋葉這一回炒的可是大鍋菜，同一道菜，大鍋菜和精致小炒絕對是兩個味道，無論是火候還是味道都很難掌控。
老蔡觀察細致，他發現葉秋葉從始至終都沒嘗過一口大鍋中的龍蝦燒豆腐，他還真不太相信這麼大分量的一鍋菜葉秋葉能絲毫不差的掌握好味道。
最少一百多份啊，一口都不試，做了幾十年夥食的大食堂師父也沒有這份自信吧。
一口吃進嘴裡，還沒咽下去，老蔡已經感覺自己渾身上下的雞皮疙瘩都爆了起來。
“味道怎麼樣老蔡”林雙喜忍不住瞅著發呆的老蔡問了一句。
味道到底怎麼樣你特麼的你倒是說句話啊
咕咚一聲，老蔡終於咀嚼了幾下把嘴裡的豆腐吞了下去，望著林雙喜說道“老板，我想果奔。”
“果你妹”，林雙喜笑罵一句，一把搶過老蔡手中的料勺，在他華貴的西裝上蹭了一下從鍋裡舀了一勺塞進自己嘴裡，片刻之後一把拉住老蔡“一起去。”
葉秋葉哈哈一笑說道“你倆也太誇張了吧，這道菜鮮度應該是夠了，不過在食材上還有一些欠缺，也隻能做到這一步了。”
“就這還有欠缺”林雙喜和老蔡兩個看怪物一樣瞪著葉秋葉，看這倆貨的架勢恨不得馬上把葉秋葉按在打荷台上扒光了拿放大鏡仔細研究一樣。
都特麼好吃成這樣了，你竟然還說有欠缺你到底是不是人啊
看著這倆貨的眼神，葉秋葉心虛的倒轉勺把把手勺遞給老蔡“蔡師傅，麻煩你幫忙分一下菜，分的時候注意把龍蝦片分均勻了，這一鍋一共是816片，每盤分8片就夠了”
老蔡心中一驚，他竟然連切了多少片龍蝦片心中都有數，，，
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