穀span比魚肉更加q彈，比鴨肉更加緊實。
這個東西是....
“蘑菇？”
把嘴裡的料理咽下，刻晴迫不及待地再次劃開了一側的鴨子皮，從中取出一部分‘鴨肉’。
隻見在在後續魚肉夾層的縫隙間，竟然能零星看到一些蘑菇粒。
在重重油脂的包裹下，這些小東西顯得極為不起眼，隻有當食客親自咀嚼的時候才能發現它的存在。
“原來如此。”
另一邊，鐘離放下了手中的餐具，默默回味著剛才口中的味道。
雖然隻嘗了一口，但是其中的原理他大致弄明白了。
還真是一道極具創新，卻又在保守的道路上做得十分穩健的料理。
用魚肉替代鴨肉完成烤鴨乍一聽是極其大膽的想法，但靜下心來仔細想想，相比於鴨肉，魚肉本身也有自己的獨特之處，那就是嫩。
但在炙烤的環境下，如何保持這個優點而不讓其轉化為缺點，那就是見廚師功夫的地方了。
還有一點，如果他沒感覺錯的話，皮肉連接處使用的土豆魚肉泥極為鬆軟。
正常情況下放進烤爐炙烤，絕不可能在出爐的時候依然保留有這樣的口感。
那說明，這其中廚師一定動了什麼手腳。
鐘離不動聲色地看了眼麵前掐著腰，等待著評委們評定的廚娘少女。
原來如此，是香菱嗎。
在神之眼的幫助下，可以完美操縱火焰的走向以及分布。
也正是借助這一點，這道烤鴨才能做到各個地方的火候分布的明顯不均勻，卻又恰當合理。
除此之外，讓魚肉吃起來有一種彆樣風味的蘑菇也是一個妙招，本身魚肉的肉質細嫩，在咀嚼的時候就不會有鴨肉本身的飽滿脂肪的滿足感。
但白啟雲他們兩個卻通過在魚肉間夾雜一些浸潤著油脂的蘑菇粒來彌補了這一點，雖然沒有完全替代鴨肉本身，但卻在不損失自身特色的情況下，儘了最大努力地還原出了烤鴨本身的滿足感，可謂巧思。
但若是說這道料理沒有什麼缺點的話，那倒也不是。
身為烤鴨，其最注重的吃法上就有所欠缺。
端上來的一整盤料理隻有一隻孤零零的鴨子，配菜，卷餅什麼的都沒有。
當然，這肯定不是白啟雲二人忘了，估計這也是他們的無奈之舉。
因為魚肉本身的味道偏淡，整道料理在什麼都不加的狀況下都稍顯有些淡，更彆提卷到餅裡了，那隻會更突出這個缺點。
將優缺點全部在心中過了一遍後，鐘離拿起一旁放置的紙板寫下了自己的分數。
“哦呀！評委們紛紛打出了各自的分數，還有一會，還有一會我們就能見證這場決賽冠軍的誕生了！”
台上大喘氣的主持人吼得白啟雲腦袋生疼，誰讓他站的離舞台最近。
連玉與袁老爺子看了看彼此的分數，露出了果然如此的笑容。
最終，白啟雲香菱得分——65分。
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