清源鎮的小飯館裡，是有梅菜扣肉這道菜的，基本上都賣30到50文一份，大一點的飯店要賣60文往上。
這是個吃席的硬菜，做工也複雜，又要炸豬肉，又要蒸梅菜，很耗費時間，一般人在家裡是不會做的。
自己家人吃，就做那麼一兩碗，還不夠折騰的。
而這個菜剛好又很適合大規模出餐，豬肉炸好切片，整齊碼在碗底，鋪上梅菜，澆上料汁上鍋蒸製。
沁水小食的蒸籠都是兩個人環抱那麼大的，一籠就能出幾十碗，而且蒸熟之後不用拿出來，放在裡麵保溫，到了飯點可以直接出餐。
“咱們的梅菜扣肉蓋飯隻需要30文，就能既有菜又有飯，讓兩個人吃的飽飽的，這就顯得非常便宜了。”於經理眼睛一亮。
這道菜的成本是可控的，隻要多放梅菜少放肉，配菜多給一點，完全夠吃。
竹淩頷首：“對的，其實還是15文一份，利潤和雞腿飯、鴨腿飯差不多，隻是給顧客一種占便宜的錯覺。”
就像後世小吃街的蒸碗菜一樣，十幾塊錢買一碗梅菜扣肉，上麵就薄薄的鋪了一層肉，可是架不住便宜又好吃呀，醬汁拌飯也能讓人再多吃一碗。
隻要吃過一次，不信他們不上癮！
“單品套餐正價全都標45文一份，說清楚了，是新品上市，促銷價30文一份，買一送一，明白了嗎？”竹淩叮囑道。
這是價格錨定，正價標的越高，打折價越低，顧客越覺得占便宜。
於經理瘋狂點頭。
今天這一課，給他進行了強力補腦，學的他渾身熱血澎湃的，恨不得立刻就去實踐。
竹淩看事情安排的差不多了，就起身準備離開。
於經理連忙攔住她：“東家，那香菇鹵肉蓋飯還沒說呢！”
竹淩：“那個呀，要是梅菜扣肉飯弄不倒他們，咱們再用這個，同時上新兩個，你們忙不過來。”
“我們可以的！”於經理一臉堅毅，拍拍自己的胸口，證明自己能行。
竹淩露出一個玩味的笑容：“你猜，清源小食抄不抄梅菜扣肉？”
“啊……那應該會抄的。”於經理喪氣道。
他突然好生氣，就好像被螞蝗黏上了一樣，對方老是逮著自己吸血。
“肯定比咱們價格低？”竹淩接著問。
“那肯定，他們什麼都比咱們價格低。”於經理氣憤道。
竹淩挑眉：“所以嘛，先引他上鉤，讓他抄，等他虧的沒什麼錢了，咱們再上香菇鹵肉，直接做空他的家底！”
以現在的形勢來看，清源小食的炒粉炒麵這麼虧下去，怎麼也得虧掉他一半兒身家。
到時候再做一個梅菜扣肉，再讓他虧一把，不能底兒掉，也能讓他元氣大傷。
等到最後，香菇鹵肉蓋飯上來，他肯定抄不動了。
一鼓作氣，再而衰，三而竭！
就算最後香菇鹵肉飯他還是抄了，也隻是更加快速的吸掉他最後一口氣而已。
於經理肅然起敬，絕了。
還是東家機智！
分批上架，留有後手，讓對方以為自己沒招了，其實是在後麵憋大招呢！
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