竹淩分析道：“我今天在他們門口看了半天，隨著客人增多，裡麵的小二都手忙腳亂起來，出餐速度也一降再降，我在他們人流量最大的時候，讓人去幫我買了兩份飯，竟然等了將近兩刻鐘才出來。”
這又是一個大問題。
快餐本來就是薄利多銷，賺的就是翻台率。
一個餐廳，一天內每張桌子平均的使用次數，就是翻台率。
出餐快，並不是單純的想為顧客提供更加優質的服務，而是可以讓點餐的顧客更快的吃完，讓下一個顧客進來。
也就是說，翻台率越高，生意越好。
“清源小食的翻台率是咱們的一半，假設客源相同，同樣的時間內，咱們沁水小食能夠接待完一百名顧客，他們可能隻能接待完六七十名或者四五十名顧客。
在這種情況下，他們的價格賣的還比咱們的低，短期看著是他賺錢，但是長期，可想而知。你說他不虧本誰虧本？”
於經理聽的一愣一愣的，趕忙把翻台率的原理記到本子上。
他知道，這是東家在教他做生意，他得好好學。
“而且，”竹淩看他記完了，接著說道：“他們的裝修是非常有檔次的，這就意味著拔高了顧客的心理預期。”
一家快餐店，講究的就是接地氣。
所以竹淩當時裝修的時候，隻選擇了原木的田園風格，一方麵是為了表達溫馨，另一方麵是為了降低顧客的期待感。
一個店鋪的裝修風格代表了這個店鋪的定位。
如果你是蒼蠅館子，隻要做的好吃，就算臟亂差一點，大家也不會怎麼樣。
蒼蠅館子有蒼蠅不是很正常，你來的是什麼地方，你不清楚嗎？
所以大家對這種店鋪的包容性就會直線提高。
像竹淩做快餐，隻需要保持店鋪乾淨整潔、通透明亮，不需要多麼高端大氣，隻要讓人覺得吃的放心就可以了。
而如果裝修的非常的高大上，那麼就會自動拔高顧客的心理預期，但凡你做的不好一點，他們就會不由自主的想去挑刺。
看著就很高級的餐廳，桌子上怎麼可以有油汙呢？水壺裡怎麼可以沒有水呢？服務人員怎麼可以不隨叫隨到呢？
哪怕你賣的東西很便宜，也抵消不了這種期待落空的感覺。
所以商業模式的抄襲，從來都不是一件簡單的事情，並不是一種一套就能用的東西。
需要具體問題具體分析。
於經理筆勢如風，刷刷的在本子上飛快的記著小字，他對竹淩更加崇拜：啊啊啊，親娘嘞我又學到了！
就是一個店鋪裝修而已，原來裡麵還有這種關竅！
等分析完了局勢，於經理總算冷靜了下來，也不慌了，站的筆直的等竹淩給他下達任務。
竹淩並不擔心“清源小食”會長久的影響自家的生意。
但坐以待斃並不是她的作風，沁水小食還是要恢複營業的，她想了一個主意。
“咱們推出兩個套餐，一個是買一送一，一個是第二份半價！”
“請東家指點。”於經理洗耳恭聽。
“咱們之後要推出兩個新品，一個是梅菜扣肉蓋飯套餐，一個是香菇鹵肉蓋飯套餐。套餐全都是一份飯加兩個小菜，一碗時令蔬菜湯。
梅菜扣肉飯買一送一，定價30文一份，香菇鹵肉飯第二份半價，定價20文一份。”
這兩個蓋飯可都是後世蓋飯屆的扛把子，是起飛之後就沒落過地的銷量王炸，竹淩之前沒拿出來，是因為沒有競爭對手，現在正好用來大殺四方。