昨天晚上，於金水就已經安排好了。從今天開始，社員們都去村前麵，白砂河南沿的蓮藕汪裡去扒蓮藕。雖然社員們都去參加扒蓮藕，但是，能拿動扒蓮藕鐵鍁的也就是十幾個人。這十幾個人，都是年年扒蓮藕的老手，他們都有扒蓮藕的經驗。也隻有這些人，他們的家裡才有專用扒蓮藕的鐵鍁。這種鐵鍁比一般的鐵鍁小三分之一，鐵鍁的長度要長一些，厚度也比一般的鐵鍁厚。也隻有這些人，他們上工的時候，隻扛著一把這種專用的鐵鍁，手裡提著一雙用蘆葦花編成的大草窩子鞋就可以。
其餘的那些人，有挑著筐頭子的、有背著糞箕子的、有去打麥場裡推獨輪車的。陳熱鬨和李玉福兩個人，用扒蓮藕的鐵鍁把抬著一個柳編的水鬥子。就這樣，一群全副武裝的男女社員，順著村前麵的田間小道，朝蓮藕汪的方向走去。
昨天晚上，於金水已經領著李玉福和陳熱鬨放了兩個蓮藕汪裡的水。今天過去看看，汪裡要是水都流乾淨了。直接砸開冰層，就可以下去扒蓮藕了。要是汪裡還有水，就在汪邊上挖一個集水坑，兩個人拽著水鬥子上麵的麻繩，把集水坑裡的水攉出去。
他們一群人來到蓮藕汪邊上一看，那兩個汪裡的水，還真放得剩下不多了。於金水看了看，安排說“於慶啊，你們幾個年輕人，先下去把汪四邊的冰層砸開。陳熱鬨、李玉福你們下去挖集水坑往外攉水。”
過了一會，這些蹲在汪邊上吸著旱煙，等著扒蓮藕的那十幾個老師傅，看看蓮藕汪裡都準備的差不多了。他們便扔掉煙把，開始把腳上的棉鞋脫掉，換上一雙大草窩子。這種大草窩子，比普通的棉鞋要大出好幾倍來。裡麵揎上麥穰，然後把腳伸在裡麵，這樣就是天再冷，腳在草窩子裡麵都是熱乎的。
穿草窩子的最大好處還不在這裡，它的主要作用就是本身輕，浮力大。一個人穿著草窩子，站在蓮藕汪裡的淤泥裡就不會陷下去了。這樣，扒蓮藕的人就像是站在旱地上一樣，乾活利索也能使上勁，更不耽誤他們扒蓮藕。
他們穿上草窩子下到汪裡以後，用他們專用的扒蓮藕的鐵鍁，便開始挖汪裡的紫泥。提起於家寨大隊的，蓮藕汪裡的淤泥為什麼是紫黑色的，還有一個美麗的傳說。據說，於家寨村，早在唐朝以前這個地方就有人居住了。有一年，山東大旱，老天三年來是滴雨未下，莊稼苗子全部都旱死了，地裡的糧食也是顆粒未收到。老百姓們沒有糧食吃了就吃樹皮，吃草跟。後來樹皮、草根也找不到了，就都攜家帶口地四處逃荒要飯去了。
有一天，有一個小夥子帶著他年邁的父母，也不知道他們是從什麼地方逃荒來的。他們到了於家寨這個地方，又餓又累的實在是走不動了。後來，他們三個人來到了小河邊上，喝了一些小河裡的水，便在小河邊上到頭睡著了。
就在他們三口人躺在河邊上睡覺的時候，正好被去東海龍宮裡做客，回來路過這裡的觀音菩薩看見了。大慈大悲的觀音菩薩，知道山東這個地方已經是三年沒有下雨了。她在龍宮裡做客的時候，也曾問過東海龍王敖廣“山東這麼旱，你們龍宮裡為什麼不行雨呢？”
老龍王聽了，無奈地搖了搖頭，說“不是我們不行雨，是玉帝不給我們行雨的令牌。到底玉帝為什麼不給我們行雨的令牌，我們也不知道這其中的原因。每一次，我去淩霄寶殿上向玉帝彙報山東的旱情，需要馬上降雨解決旱災的時候。玉帝聽了，都是不高興。玉帝不但不給降雨令牌，還生氣地說‘這都是他們罪有應得。這件事，你們東海龍宮不要多管閒事，該下雨的時候，會自然給你們降雨令牌’的。”
觀音菩薩從東海裡出來，向西一路上走來。她親眼看見了災民遍地，很多餓死的災民屍體就暴曬在路邊上，她看了心裡也是非常難受。現在觀音菩薩又看見，了躺在河邊上的小夥子和他的父母。她便從天上下來，站在他們身邊，想看一看他們三個人是不是也餓死了。當她看見小夥子和他的爹娘還沒有被餓死的時候。她心想怎麼來幫幫他們度過眼前的這個難關呢？
就在她左右為難的時候，突然看見了在這條小河南沿，有一片很大的汪塘引起了她的注意。觀音菩薩看了，心想天這麼旱，這片汪塘裡為什麼還有這麼多的水呢？她想到這裡，不由得來到汪塘跟前查看。隻見這片汪塘不但麵積很大，裡麵的水還不深不淺的非常乾淨。她想這片汪塘裡要是長滿了蓮藕，也一定能救活很多的災民。觀音菩薩看到這裡，心裡已經有救災民的主意了。
觀音菩薩趕忙來到天上，彆的地方她也不去了，直接回到了南海。然後，來到她的後花園裡，在一片茂盛的蓮藕池裡，她伸手取出來了一枝子，白玉一般的蓮藕。又從蓮藕池子裡，取了一捧紫黑的淤泥。接著，觀音菩薩也沒有停留，又一次來到了小夥子他們睡覺的，小河南沿那片汪塘跟前。
她先把那捧紫黑的淤泥放進汪塘裡，然後，又把那一枝子白玉一般的蓮藕栽進淤泥裡麵。她栽完這一枝子蓮藕，這才站起身來，拿出她玉淨瓶裡的柳枝，在汪塘上麵揮舞了幾下。忽然之間，就見這片汪塘裡吹過一陣清風，清風裡夾雜著濃濃的荷香。清風過後，整片汪塘裡瞬間就長滿了碧綠旺盛的蓮藕。碧綠的荷葉中間，點綴著朵朵鮮豔粉紅色的荷花。微風吹拂著荷葉和蓮花，時間不長那漂亮的荷花就謝花了。
等到了第二天，小夥子和他的爹娘醒來的時候，他們第一眼就看見了那一眼望不邊的汪塘裡，長滿了蓮藕。小夥子高興地趴在地上就磕頭，他也不知道該拜謝哪路神仙，是他們在一夜之間種下了這麼多的蓮藕。往後，就會有很多的災民不被餓死了。
小夥子磕完頭，趕快來到小河南沿。下到蓮藕汪裡，沒有費勁就摸出來了一枝子，白玉一般粗壯的蓮藕。拿回來，和他的爹娘飽飽地吃了一頓蓮藕大餐。從這以後，有很多路過這裡的災民，都吃到了觀音菩薩在這裡種的蓮藕。等到身體養好以後，又都回到自己的家鄉去了。
小夥子和他的爹娘，也可能是自己的家鄉裡，沒有讓他們留戀的地方了。他們三個人就沒有離開這裡，便在這裡安家定居了下來。原來這個小夥子姓於，後來，他在這裡娶妻生子，慢慢地他的子孫後代也是越來越多，在這裡形成了村莊，就是現在的於家寨村。
他們村裡的蓮藕，據說早在唐朝的時候，就已經是名聲在外了。有一年，沂州府的知府知道了關於於家寨蓮藕的傳說。他便讓管轄於家寨村的三水縣縣官，給他從於家寨弄了幾十斤蓮藕。他當時看見蓮藕的時候，隻見蓮藕枝子不但粗壯，而且藕瓜還特彆的長。讓他感到心中不快的是，蓮藕表麵上糊了一層又紫又黑的泥，看上去有點埋汰。
這個縣官，應該是已經看出來了知府大人為什麼不高興。他趕忙問跟隨他一起來的官差“你們怎麼把蓮藕帶著紫泥就拿來了？”
官差聽了大老爺的問話，馬上說“大老爺，您有所不知，於家寨的蓮藕。一直都是帶著紫泥買賣，隻有拿到了廚房裡廚子做菜的時候，才把蓮藕身上的紫泥洗掉。據當地人說，隻有現洗現做的蓮藕才是最好的味道。”
知府和縣官聽到這裡，他們也都起了好奇心。馬上喊來了廚房裡的廚子，讓他現場清洗蓮藕做菜。這個廚子看來也有些見識，他看見了蓮藕，不由得說“大老爺，這是於家寨的蓮藕啊。”