豬肉餘高興應下:“好嘞。”
幾人去往後廚。
傅北墨幫不上忙,索性端著瓜子花生,坐到大堂內,幫忙看著門口。
此刻的後廚內,劉鬆朗聲吩咐:“今日都聽我閨女的,我閨女喊你們做什麼,你們便做什麼。”
“掌櫃不是隻一個兒子麼?哪來的閨女?”有廚子笑問。
“我認的,行不行?”劉鬆橫了那人一眼,板起臉,“咱們酒樓的生意情況,你們也清楚,各位想要留在酒樓繼續做活的,就聽著點。”
眾人稱是。
顏芙凝這才開口:“先把豬下水處理乾淨,特彆是豬大腸。”
有廚娘捏著鼻子:“姑娘,豬下水異味重,特彆是豬大腸,怎麼弄得乾淨?”
顏芙凝道:“清水加鹽加醋,把豬大腸浸泡半個時辰後,用麵粉搓洗豬大腸,褶皺內的臟汙很容易除去。記得將豬大腸翻麵,把裡頭的油脂刮去,再用乾麵粉揉搓。而後在清水中多清洗幾遍,記得一定要多洗幾遍。”
說著她轉了個身,又道:“旁的豬下水,也可用麵粉來洗,麵粉有吸附臟汙的作用。”
聽到此法,有廚娘立馬洗了一條豬舌,在清水中漂洗後,點頭稱讚:“果然很乾淨。”
於是,大家都忙活開。
不多時,後廚內的十幾個灶眼全都燒了旺火。
顏芙凝圍著十幾口鍋轉,豬肉攤上的肉幾乎都烹飪起來。
劉鬆看得欣慰:“閨女厲害啊!”
顏芙凝笑了:“有大叔大娘們掌勺,我隻不過指點一二,哪裡談得上厲害?”
有廚子道:“不,是真厲害,今日這些菜端出去,肯定叫人吃得讚不絕口。”
豬肉餘聞著噴香的味道,不禁吸了吸口水:“我從來都不知道自己賣的豬肉能燒出這麼香的味道來。”
劉鬆卻道:“閨女,不怕你說我潑冷水,如今來酒樓的客人不多,今日這麼多肉,賣不光的。”
顏芙凝手上拿著調料往鍋裡放,淡然道:“所以我把餘老板一道喊來,今日咱們就當嘗試,如能成,今後餘老板的肉不愁地方賣。”
豬肉餘拍了拍胸脯:“對,今日的肉若賣不掉的話,就當我的好了。”
他已經看出來了,好看的姑娘忒聰明,是個做酒樓生意的料子。
自個跟著她,豬肉不愁賣。
劉鬆斜他一眼:“我難道還能少了你這車肉錢?”
顏芙凝笑道:“兩位可不要心疼今日這些肉,我準備用它們來招攬生意。”
劉鬆頷首:“閨女,如何招攬?”
顏芙凝展顏一笑:“今日中午煮出來的各道肉食,免費讓路過的客人品嘗。”
“免費?”劉鬆與豬肉餘齊齊驚道。
顏芙凝繼續淡定地下調料:“旁的酒樓隻是低價,今日咱們在酒樓門口設攤,讓經過的客人免費品嘗。”
“從來沒有酒樓免費過。”劉鬆驚詫不已,“閨女,此法真能有效麼?”
感謝寶子們的月票:你真好看呀、書友2023092465_dc、笑話.、夏涵!
感謝寶子們的瀟湘票:書友340484、5598朝花夕拾冷寒煙、小友666!
厚著臉皮求票票,有票票的投來呀~
待我有空,會加更噠~
(本章完)
(www.101novel.com)