當李艾忙了一圈之後，把秀才功名入案，以及把李會的徭役名額去除之後，李艾和李會說咱們先去把酒樓租好，然後你再回來接老娘過去，記得把咱們的酒和製酒用品全部拿著，等選擇一個良辰吉日，咱們就正式開業。
如此，李艾和李會，來到到了李艾看中的二進四合院酒樓，雙方擬好合同，合同內容基本的意思就是：“李會以100兩一年的價格，租四合院3年，第三年以2000兩紋銀的價格購買酒樓，若李艾不買酒樓則多支付100兩紋銀，若掌櫃的不賣，則賠償100兩穩贏，然後雙方寫字畫押”當掌櫃的得知李艾是新進秀才的時候，連忙說道：“原來是小相公，失敬失敬”
李艾說道：“掌櫃的失敬，不知道掌櫃的打算何往啊”
“實不相瞞，在下隻有一個女兒，本打算回到原籍居住，可惜也不知道原籍什麼樣了”
“嗬嗬，掌櫃的，實不相瞞，我們這麵也缺少掌櫃的，要不您繼續在這裡當掌櫃的，大家也是比較合路”
“那這個事情好亂啊，我既是掌櫃的，又是房東”
“嗬嗬，你現在已經不是房東了，隻要我經營的好，這個酒樓肯定是我的”
“你這麼有自信”
“你沒喝過我們釀的酒，要不然你就知道了”
“那我呢”店小二說道
“那你就繼續當小二吧”
“隻不過掌櫃的，一個月多少錢合適”
“你一個月2兩怎麼樣”
“合理”
“行，那咱們就到順天府公正一下吧。”
等把租房手續都弄好了，並把銀兩按照錢莊的轉給了掌櫃的，掌櫃的也介紹了他一家，他們一家人住在四合院裡麵的兩間房子裡，掌櫃的姓王，叫王岩石，女孩叫王春英，年紀比李會大兩歲，今年十七歲，長得模樣端正，平時在後廚幫幫忙。酒店沒有什麼廚師，都是王春英幫忙炒幾個小炒，難怪沒什麼生意，店小二叫六子，家裡排行老六，六子在酒樓，一兩銀子一個月，包吃但是不包住。
李艾看了酒店的房間後院一共有七間房可以住人，李艾肯定是要住主房，其次是李母以及李會各一間，掌櫃的王岩石一間，他的女兒王春英一家，還剩餘一間，等有錢了，買個暖床丫頭也不錯，李艾意淫到。
當一切都談好之後，掌櫃的和春英還是很自覺的把主屋子讓出來，然後自己選了一間房子，而春英則和王掌櫃挨著。
而李會則是租了馬車和車夫，回去去取東西以及李母。
李艾則是找到掌櫃的和春英說道：“這幾天先關門幾天，然後掌櫃的麻煩你幫忙，定製幾個牌匾，咱們打掃打掃房間，就準備開始營業”
“東家，那咱們的酒樓叫什麼名字”
“我都想好了，就叫五仙樓吧”
“對聯你幫我寫我寫，仙人撫我頂，一夢醉千年”
“春英，要不你露兩手，看看你得飯菜怎麼樣”
“掌櫃的，你說咱們要不要雇一個廚師啊”
“平時春英幫幫忙還行，要是廚師還是差點”
“掌櫃的，那你幫忙找一個廚師，包吃不包住就行，不要什麼太好吃，隻要不難吃就行咱們主要賣酒”
“明白了”
李艾想了又想，自己的酒編了一個故事，說是自己這酒是夢裡五位仙人，傳授自己的酒方，然後自己醒過來，按照酒方釀造的酒故稱為五色酒，李艾喝了五色酒之後，經常夢見和五位仙人一起講經說道。
取五色酒的精華部分，叫做五仙釀。
普通酒叫做五色酒。
五色酒，五兩白銀一壺，不限量供應
五仙釀，每天隻有5壺，每天中午10點競拍一壺，下午競拍10壺，晚上競拍3壺，價高者得，底價30兩起步，讓本朝的人嘗嘗後世的降維打擊，饑餓營銷。
至於為什麼是5壺，這東西太不好弄了，二次蒸餾，真的需要5壺五色酒才能蒸餾出一壺酒來，而且五色酒也隻能春分到秋分之間才能釀製，要不太冷了，溫度沒法掌握。
當掌櫃的知道，李艾把酒調到這麼貴的時候，就說到：“東家，這酒你弄這麼貴怕是賣不出去啊，平常好酒都隻賣3~5兩銀子，你這低檔酒就買5兩怕是有點價格高啊”
“嗬嗬，這個你就不用管了，你隻要管好賬目就行，剩下經營的事情，你不用管，對了，你要做好賬目，這個酒樓也不是我單獨看的，後麵也有林大人，到時候我需要把賬目給林大人看”
“東家您放心，我做了一輩子掌櫃的了，這點事情沒問題”
“好的”李艾也是祭起林如海這探花大旗，讓一些宵小不敢起什麼壞心思，畢竟林如海作為探花，在京城有多少同年，多少鄉黨誰知道呢。這也是李艾拉著林黛玉入夥的原因。
由於李家就在京都邊上，馬車兩天就把李母以及家裡的東西都拉了過來，看見整整三個大馬車的酒，李艾讓六子和李會把酒都搬到地下菜窖去，同時李艾給李母請安。晚上的時候，李艾讓春英炒了幾個菜，說是咱們雖然是鄰居但是就當一家人處，今天李艾請客讓掌櫃的和春英、李會以及李母嘗嘗咱們的五色酒，同時讓掌櫃的幫忙看看日子準備開業。
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