呂洪文聽著播報，神采奕奕的將訂單合並謄寫，要炒的菜十份寫一張紙，直接在菜名後麵寫上數量，興衝衝拿去了後廚。
“鏡子姐，小炒黃牛肉3份，回鍋肉2份，地三鮮2份，辣椒炒肉，清炒山藥片，火爆豬肝各1份。”
“知道了！
先炒回鍋肉和山藥片。”這邊雲永元剛洗完鍋，趙曉婧站在一旁，聽見菜單名後應了一聲，回頭交代雲永元，繼續看他操作。
這會兒客人還不多，趙曉婧還有時間指導，雲永元就自告奮勇炒菜，由趙曉婧站在一旁當監工，把控菜品質量。
炒毀了一次地三鮮又重做後，雲永元加調料更加小心翼翼了，每次都是少量多次，斟酌之後再斟酌，因此總體的菜品質量還算過關。
呂洪文在一邊將三份豬腳飯兩份香燜排骨，以及一份香菇燜雞盛出來打包，這一會兒時間，蘇雨辰又跑了進來，拿了一份堂食單子，一份外賣單子。
“鏡子，紅色單子是外賣，白色單子是堂食哈。
小蚊子，再打一份土豆牛腩。”蘇雨辰交代兩聲又匆匆跑出去，趙曉婧側頭一看，新拿進來的單子又有十份飯了。
“雲師兄，就按這樣炒就行，還有兩份回鍋肉和兩份山藥，交給你了。”
趙曉婧說完，自己也起鍋燒油，開始動手炒菜。
往常晚餐都要到六點以後店裡才開始忙起來，今天有了外賣訂單，還不到六點已經感覺工作量噌噌上漲。
雲永元的回鍋肉是提前煮好切好的，炒起來很快，山藥片則是要焯水，因此一個人用了兩口鍋，一口燒開水焯燙，一口用來爆炒。
回鍋肉和清炒山藥片本來也算是雲永元的拿手菜，現在經過了趙曉婧的幾次細節糾正，已經能穩定發揮，越炒越得心應手。
一邊的趙曉婧也一人占兩口鍋，一口鍋炕螺絲椒，另一口正熱鍋涼油準備小炒黃牛肉。
油熱後，趙曉婧將切成碎的薑蒜泡椒小米椒下鍋爆香，之後直接放入切好的生牛肉，開大火快速翻鍋，30秒後牛肉變色，趙曉婧將鍋移出火焰範圍，迅速加入鹽生抽耗油牛骨粉胡椒粉調味後，繼續用大火翻炒，完全變色後又舀上小半勺老抽沿鍋邊淋入，爆香後再加入香菜杆，幾個大翻勺翻炒均勻出鍋。
這道小炒黃牛肉和趙曉婧第一次去古山峰酒店試菜時做的那道小炒黃牛肉已經截然不同。那道是略微醃製後追求嫩，鮮，爽，是火候功夫還沒徹底掌握到家時，用醃製的手法來彌補火候的欠缺，靠調味來製勝的。
而現在這道則是趙曉婧通關火功課之後，又在虛擬空間苦練琢磨出來的，是那種孫德海和古山峰所說的乾香，有牛肉味道的做法。
這種方法的牛肉炒出來既有嚼勁又有彈性，口感全靠火候，火候夠了肉香、辣椒香、香菜的鮮就能完美融合，火候不夠就是皮鞋底放上了調料一起給客人開批鬥大會。
雲永元時不時瞟一眼趙曉婧鍋中顛勺快炒的牛肉，眼神充滿了驚豔，3份小炒黃牛肉直接一鍋炒成，整個用時不到一分鐘，出鍋後辣椒和牛肉的混合香氣讓他炒菜都分了心。