然而,幾次嘗試下來,烤鴨的油膩問題依然沒有得到解決。
就在這時,蔡師傅突然出現在店門口。
蔡師傅:“我聽說你們的油炸烤鴨遇到了問題,就過來看看。”
聶書和聶遠看到蔡師傅,仿佛看到了救星。
聶書:“蔡師傅,您來得正好。我們的烤鴨太油膩了,我們試了很多方法都沒用。”
蔡師傅走進廚房,仔細觀察了他們的操作過程,然後拿起一隻烤鴨,仔細檢查了鴨皮的處理和油溫的控製。
蔡師傅:“你們的問題出在鴨皮的處理上。你們看,這裡的脂肪沒有完全去除,導致烤製時油脂過多。”
蔡師傅又說道:“你們需要用刀將鴨皮下的脂肪層徹底刮除,然後再進行烤製。同時,油溫也要控製好,不能太高,否則鴨皮會炸得太焦,油脂也會過多。”
聶書和聶遠按照蔡師傅的指導,重新處理了幾隻鴨子,然後再次進行烤製。
這一次,烤鴨的油膩問題明顯改善,鴨皮酥脆,肉質鮮嫩,不再有之前的油膩感。
蔡師傅微笑:“這隻是開始,你們還需要不斷改進和創新。記住,做餐飲這行,永遠不能滿足於現狀。”
聶書和聶遠深受啟發,他們決定繼續努力,不斷改進烤鴨的製作方法。
在蔡師傅的指導下,他們的烤鴨逐漸贏得了更多顧客的喜愛,生意也開始回暖。
(www.101novel.com)