廚房熱的跟蒸籠似的,但張秀芝卻舍不得離開廚房,鹵蛤蟆的味道讓她對明天的售賣有了很強的信心,現在又加入進來大腸,她跟在曾旺財身邊,認真的學習。
“好了,一個小時後熄火,再把蛤蟆倒進來一起泡著,晚上封進小缸裡麵拿到後山泉水裡麵鎮著就不會壞了,泡一晚上更加入味,三分鹵七分泡,這是鹵製的關鍵。”完成最後一步工作的曾旺財說道。
夏天食物的保存,在沒有冰櫃的情況下是一個很大的問題。
不過好在曾家的選址得天獨厚,從後門出去往山上再走一點就有一眼山泉,清冽甘甜,冬暖夏涼,比村裡的井水好很多。
曾家有兩口小缸,以前專門用來在夏天將容易壞的東西封起來泡進山泉中保存,不過今年沒怎麼用,因為用不上。
張秀芝一一記住,和曾旺財去屋裡把布滿灰塵的小缸找出來,一人抱著一個去後山。
把缸洗乾淨放在前院曬著,曾旺財回到廚房,到了做飯的時間。
二嬸馬萍拿著一口袋白麵進來,大概有兩三斤的樣子,另一隻手提著一個壺,散發著土酒的香味。
“二嬸兒,晚上吃白麵饅頭?”曾旺財詫異問道。
有肉,吃雜合麵窩頭都香,搭配饅頭太奢侈了。
馬萍打水和麵,同時答道:“你二叔請村長一家來吃飯,這是村長媳婦兒送來搭夥的,摻一些你拿回來的玉米麵進去做二合麵饅頭,今兒都吃一頓乾的。”
嗬嗬,挺會做人的。
曾老三家兒子不在家,他家就三口人,來家吃飯送白麵和酒打平夥,差不多也說的過去。
曾旺財再次把控炒菜大權,讓大妹和曾老三家的二丫去燒火,二妹拉著三妹就跟在他屁股後麵,看他做飯。
鹵大腸好了,挑兩根出來放一邊,晚上當一個菜。
鹵水起鍋的時候,滿屋子都是誘人的香味,惹得燒火的,當跟屁蟲的,眼珠一眨不眨,盯著紅豔豔的大腸。
“一群小饞貓。”
曾旺財笑哭,用刀切了半根大腸開始投喂,先給來做客的二丫一截,然後三個妹妹一人投喂一截。
“金環,你大哥太好了,做的大腸太香了,他要是我大哥就好了。”曾二丫在灶膛門口,回味著大腸的味道幽幽說道。
“不行,那是我大哥。”小環小臉滿是警惕。
姐妹情差點因為一口大腸成了塑料姐妹情。
“你這個人,做飯很有一手哇。”同樣被投喂一口的張秀芝吸吮著手指頭說道。
“我可不止一手,馬上你就知道了。”曾旺財嘿嘿一笑,發動前世單身狗的技能。
豬肝切薄片,洗去血水,瀝乾調味。
青辣椒沒有,隻有薑、大蒜,以及一把野蒜,還有曾旺財偷偷準備的一把乾辣椒。
燒火,大火,把鍋燒熱,熱鍋熱油下薑蒜,爆香後投入乾辣椒,稍微過油立即投入一小份豬肝。
“咳咳,嘔咳咳......”
“大哥你在做啥菜,這麼嗆人。”
辣椒被熱油一激,嗆人的辣味來不及從煙囪當中跑出去,熏得幾個丫頭不停的咳嗽。
張秀芝眼睛發亮,緊緊的盯著鍋裡的紅辣椒,嗆人的辣味對她來說一點影響沒有,反而有著無窮的吸引力。
蓉城人,有不吃辣的嗎?
張秀芝來到曾莊後,唯一的不習慣就是沒辦法吃到辣子。
豬肝到七八分熟,立馬倒進去野蒜,翻炒幾遍出鍋,一小份自創版本的火爆豬肝完成。