石門縣。
薑籬在培訓基地的理論實踐課也初見成效。
製酒這一項,薑籬提供不了多少幫助,隻能是在組隊的人群裡,儘量勸說一些膀大腰圓的嫂子去釀酒,畢竟這是個力氣活。
那日她將酒方子給了彭金花。
彭金花會乾活但不識字,聽著大人給她念出幾款製藥的藥材後,當即就抓住了薑籬的手,不讓她說下去,忙跪倒哀求道,“大人,民婦起先隻以為是做些水酒,稠酒之類的,沒想過有這麼多的藥材,這是秘方酒,民婦實不敢拿……”
“金花嫂子你快起來,不要動不動就跪,這酒方子本官拿著也沒用,一直都在尋找合適的人,你既與春翹簽了加盟協議,本官有什麼不放心的?”薑籬將她扶起。
彭金花不起,她不知道該怎麼說,再做老本行,很快就會被前夫家中知道她手裡有酒方,將來暢銷,前夫搞小動作怎麼辦?
當然這些是擔心,也不一定會發生,但她真的不想因為自己給大人添麻煩。
“大人若是要民婦做這個酒,民婦不要加盟,願意賣身為奴,終生隻為大人釀酒!“
薑籬啞然失笑,“本官不要誰做奴仆,你賣身為奴,將來再成親生子,孩子就不能考取功名了,沒必要!”
“那……民婦就不要這個加盟名額了,隻給大人做酒,將來讓酒鋪子從大人這兒進酒可行?”
“這不都一樣嘛,要不要說和做不做奴仆是兩碼事,與其讓酒鋪子賺一筆,這錢為何不你自己賺去?我知道你心裡擔心什麼,放心,隻要有人找你麻煩,本官不會坐視不理的。”
彭金花說不過薑籬,誠惶誠恐接過酒方。
也不知道她自己如何協調自渡,將婦人分工乾活,除了她自己知道方子上所有的藥材和製作工藝外,其他人就是學十年二十年的酒,都不可能知道其中奧秘。
她是打定了主意,為這張酒方子,死生相隨。
另外兩門生意,報名糖水店的婦人最多,人數過半,都認為自己會做麥芽糖,燉糖水蛋,醪糟蛋就是所謂的甜品。
薑籬領著衙役保護著一群婦人去了一趟深山老林,在那片雨林中挖麻薯,找霹靂果,香櫞,桃膠,各種野果子,采集天然色素,斑斕葉,蝶豆花,香楓,紫蘇等等。
新世界的大門這才算正式打開,從霹靂果手搓涼粉開始,學會加入各種水果和糯製品做出一碗碗勾人食欲的甜品,再進階到給涼粉染色,掌握色係搭配,給人以美好的視覺享受,終極班,如何做麻薯,奶糊奶蓋,布丁和果肉凍,如何挑選搭配漂亮的餐具提升定價。
見識到大人的智慧,大家也終於知道,為何大人不怕有人泄密單乾,大人隨手一變就是她們聞所未聞見所未見的,這將來還有更多的新品推廣出來,受用一世,傻子才做叛徒呢!
這還不是最炸裂的,最匪夷所思的是看薑籬給蛋糕班做蛋糕!
雞蛋,麵粉這些耳熟能詳的食材,在大人手裡,蛋白是可以打出白而蓬鬆的奶霜的,最後是可以變成蓬鬆入口即化的糕點的,生活在這片土地上幾千年的百姓第一次見著什麼叫分子美食,真是一看一個不吱聲。
這是不是一種妖術啊?
說出去沒人會信的吧?
對薑籬而言,蛋糕烘焙行業她所知不多,隻會製作最簡單的幾種,比如戚風蛋糕,奶油蛋糕,酥化小餅乾,論什麼波蘭種發麵那就一竅不通了,但就憑這兩招,在這個物資匱乏的時代,夠吃夠用了。
正式輪到學員上手製作蛋糕這日,連分配去釀酒和製造糖水的成員都齊聚灶房。
將麵粉、雞蛋、糖,白醋等簡單食材巧妙地融合在一起,熟練地將蛋黃和蛋清分離開來,將蛋白打至硬性發泡。
這個過程十分煎熬,有些人手忙腳亂始終失敗,薑籬和其他組員給她們打氣,鼓勵她們再繼續。
蛋白霜做好,再將蛋黃加入適量糖糠拌至細膩光滑,接著將麵粉篩入碗中,輕輕攪拌均勻,形成了一種柔滑如絲的麵糊。
然後將蛋白分三次加入麵糊中翻拌均勻,最後倒入模具放入烤爐預熱,再烘焙個三刻鐘。
蛋糕在慢慢烤熟的過程裡,異香撲鼻,香味飄過隔壁縣衙,飄出去三條街。
路上行人都不知此為何物,站在街上深深吸嗅,垂涎三尺,陶醉其中,回味無窮。
每天到了下午酉時,街上就飄出這股香味來,有時候伴著一點點的焦糊味,有時濃香中帶些許香草的清香,令人食欲大開。
做小餅乾,這兒找不到黃油,她們改進用製作酥皮的方法揉麵,烤出來的成品,意外解鎖了一款千層酥。
趁熱在上麵撒一些杏仁碎,哢呲哢呲,滿口盈香。
再回頭來研究餅乾,用豬油試煉,減少發麵時間,多次的複盤和探索,最終做出了符合薑籬期望的小餅乾。
找來木匠師傅定製一些模具,讓小餅乾擁有了花朵動物的外形,特製的粉色小兔子餅乾與粉色兩份聯動。
所謂近水樓台先得月,一牆之隔的衙役,每天聞到香味就知道開始烤蛋糕了,等過半個時辰,他們就可以架起梯子爬到牆上,叫那邊把邊角料啊,烤砸了的蛋糕餅乾,做多了的涼粉送過來,大人說的,不能浪費糧食。
得了好處的衙役還發現,有蛋糕配糖水的下午,魔鬼訓練都沒那麼累了,有些小夥居然還練出了腹肌,你說氣人不氣人。
薑籬聽說這事,眼如清月泛波,臉頰紅暈飄飛,內心異常激動,“一米七以上八塊腹肌的體育生,還是鐵飯碗,這個本官沒料到哎,改天有空一定要去看看。”
她現在沒空,培訓已經過去十來天,她算著時間,按照現代學習烹飪的周期,一個月左右就可以出師回家開店了。
她要考慮如何在光州府裡把旗艦店給開起來?
想來想去,決定從翁夫人處下手。
送了拜帖,得了回複,到了約定這日,薑籬提著學員們做好的蛋糕甜品,還有兩位小隊長一塊去了翁府。
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