第422章 壓縮食物_非遺傳承人_思兔閱讀 
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第422章 壓縮食物(1 / 1)

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“若軍中真有需要,隻要軍中一紙令到,胖心酒樓必然尊令。先請都尉大人用餐,我們邊吃邊談。”

過了一會,魚香肉絲上來了,甜、鹹、酸、辣、鮮、香七味齊全。但美食最好,也無法與戰事相比。林都尉心有所思,邊吃邊說起了這幾個月來的變故。原來,天風鏢局生意遍布大江南北,也包括金朝所占的地方,這一次,保了個鏢,林鏢頭中途,保的鏢物居然是金人的。這鏢要到了金人手中,他們的兵器更利,將會有更多的宋人受害,但已經接了不保,則影響鏢局聲譽。思索再三,他故意放出風聲,通知綠林朋友劫鏢。失鏢後,借故辭去鏢師之職,到宋營投軍。因他的功夫高強,同時,熟識各地方言,不久,就因功升為都尉,負責哨探。哨探一出門就是半月,得帶齊糧食補給,所以,他到這裡來證購易貯的饅頭乾。

“現在,有了這個比饅頭乾體積少十倍的避穀丹丸,我們的哨營有福了。”林都尉邊說邊剝開一顆丹丸,在溫水中泡發著,看著它慢慢變軟變大。過了半支香的時間,一碗稠稠的棕色糊狀物出現在眼前。端在手上喝了一口,略帶些苦味,接著就是一股清香進入到喉嚨中,進入四經八脈。過了一會兒,感到有一股暖氣從丹田升起,渾身上下充滿了力氣。這主要是黃芪與人參的功勞。

“感覺精神好多了,效果真的不錯。不過,我還得試一試這個避穀丹耐饑餓的功能可以持續多長的時間。軍務在身,告辭!”說完,一口把小碗的糊糊喝了下去,一口菜都沒嘗,就轉身上馬,在馬背上喊道:“如真的有效,過一個月後我再到胖心酒樓。”

好失敗哦,吳膾看著自個精心炒的魚香肉絲對方都不曾正眼看過,雖說嘗了幾口,可毫無感覺,情緒有些低落。

“美食還得有好心情,他是軍情如急火,有要事在身,這不,正好便宜了我們。”趙饈邊說邊伸出筷子夾了一口。一種淡淡的魚香味在嘴裡彌漫開了,說不出的美味。他又拿筷子在菜裡扒拉了下,似尋找著什麼。這引起了吳膾的好奇心,問道:“大掌櫃的,在找什麼呢?”

趙饈指了指這菜道:“這魚香肉絲的食材裡沒有魚,魚味哪兒來的?”

見問到點子上了,吳膾的情緒又高了起來,答道:“這個嘛,魚香汁是由醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、高湯2勺、乾澱粉一勺配成的,燒的時候蔥薑蒜末必不可少。蔥、薑、蒜的香味,與糖、醋、料酒相結合,才能形成這道菜獨特的滋味——“魚香”。”

“沒有魚的魚香肉絲,這在兵法三十六計上就是個無中生有的騙招嘛。”趙饈又夾了一筷子,塞到嘴裡細品了一下道:“就算是我這個老饕也被你騙了,以為菜裡真有魚肉。你如為將帶兵,必可騙得敵方團團轉。”

廚子講究的是怎麼做菜好吃。孔子有雲,食饐而餲、魚餒而肉敗,不食;色惡,不食;臭惡,不食;失飪,不食;不時,不食;割不正,不食;不得其醬,不食。也就是說一個優秀的廚子得保持食材的新鮮、色澤的悅目,氣味的香醇、做法的講究。同時,還得講究上菜的時機、刀工的精細與調料與菜的完美搭配等等。與兵家的三十六計扯不上關係。但這絕對是一句走心的馬屁話。吳膾心情開朗了起來,道:“我再去給大家加個菜,大家一起聊一聊給軍隊製作避穀丹的事。”

“簡單些,正事要緊,說不定國土收回,有我們的一份功勞呢。”錢不少打趣地說道:“王師北定中原日,無忘回家告乃翁。”

“等我半柱香,我給大家來一份麻婆豆腐。”吳膾邊說邊圍上圍裙,向廚房走去,不一會兒,托著個熱氣騰騰的大盤過來。盤裡裝著的是切成小塊的豆腐,一層薄芡掛在豆腐的外麵,讓豆腐看著十分的晶瑩剔透,上麵撒著層翠綠的蔥花,更如錦上添花。

《天仙子·麻婆豆腐》

豆腐切塊料炒香,加入豆瓣牛肉醬。半碗清水高湯煮,水澱粉,勾薄芡,出鍋再把小蔥撤。

好香的豆腐。趙饈用調匙挖了一匙放到口中,沒想到這看似沒什麼熱氣的豆腐居然這麼燙,一入口,上下牙齒一合咬下了去,立馬燙得張口嘴直吹氣。

“俗話說,心急吃不得熱豆腐,這菜得涼到六七成熱時味道最好。”看到趙饈張口也不是,閉口也不是的樣子,吳膾忍住笑道:“我們先議一議給軍隊供避穀丹的事情,等會涼些後用餐。”

過了會兒,趙饈終於把豆腐咽下了,舒了口氣道:“這避穀丹的名字是道士用的,軍隊用得叫定勝丹。”

孫九宮道:“丹是耐饑之用,叫耐饑丹吧。”

鄭腹進言說:“生意要做大,食物到時非止一種,會是不同味道的一大類。這類食物有一個共同的特點,就是把肉類與菜類磨粉烘乾後,壓成一小塊,我想就統一取名為壓縮食物吧。

圓的形狀易滾動,中間有縫隙,體積不如方與方裝在起緊湊,另外,相互碰撞,還會產生聲音。”

這提議不錯,食物形狀為方型,疊加起來體積最小,不是非丸狀不可的。家裡的年糕就是這樣做的,趙饈聽後深表讚同道:“好,就叫壓縮食物吧,方子也得改一改。現在的方子雖好,但人參黃芪什麼的,價格實在太高,這麼個價格,軍餉吃沒了也不夠,得根據士兵作戰特點,換幾種便宜些的,藥材或食物替代。”

“這個可以有,我們各自擬一個方子試一試。”鄭腹提議道:“南北口味不同,士兵吃得開心了,打仗也有勁。到時來它幾個不同口味的。不過現在菜已涼了些,剛好是口感最好的時候,我們先嘗嘗吳大廚的手藝?”

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