大概因為馮正明教了兩個徒弟不少東西，李輝東也決定給兩個徒弟露一手，教他們點東西。
李輝東對徒弟們說：“你們把魚身上的水擦乾淨，記得用乾淨的毛巾啊，然後過來看我怎麼打花刀。”
張磊和楊鵬一聽師父要教東西了，那自然是趕緊按照師父要求。
用乾淨的毛巾，把一條一條的魚內外水漬都給擦乾淨。
李輝東讓馮正明幫忙看著鍋，他走過來伸手從大盆裡提起一條魚。
把魚按在案板上，李輝東手握著刀說：“按照燕喜樓的要求，糖醋鯉魚上漿之前，首先是要打花刀，花刀一定要打得足夠深，你們要大概丈量一下魚的大小長度，然後根據這個大小長度，確定應該打多少刀。”
說著李輝東也是用手大致丈量一下：“這條魚比較大，大概是一麵打上六到七刀。”
李輝東直接下刀，首先是直刀切入魚肉。
“直刀切，一直切到魚骨的地方，然後刀緊貼著魚骨，這樣橫推，並且兩邊這樣弧形的帶上這樣一刀，記住一定要打得足夠深，但是不能給切斷了。”
張磊和楊鵬，以及村裡一群孩子，紛紛好奇站在旁邊看李輝東給魚打花刀。
李輝東畢竟是燕喜樓出來，而且是馮正明大師兄，刀工確實是很厲害。
每一刀都是又穩又準，一刀一刀把整條魚一麵打上花刀，然後翻過來再同樣打上花刀。
最後兩麵魚都打上花刀，李輝東提溜著魚尾巴，把魚給提起來。
張磊、楊鵬和村裡孩子看著都是一臉驚訝。
整條魚經過李輝東打花刀，完全成了一條仿佛鏤空一般。
李輝東展示著對兩個徒弟說：“看到了嗎？下刀一定要夠深，如果不夠深的話，這魚肉片就不能這樣翻過來，我這個算是比較難的，是你們師公最拿手的牡丹花刀，你們兩個如果做不好呢，那就打麥穗花刀。”