既然是要做包子，那麼首先肯定是要和麵。
計算廠子裡的人員，還有晚上馮正明要去火車站賣的部分。
李輝東直接讓兩個徒弟去庫房扛來了兩袋子50斤的麵粉。
“100斤麵粉，應該夠今晚賣了，反正包子賣不完，明天熱一熱還能接著再賣一天。”
林家成想了想問：“這麼多麵，餡料是不是不夠？”
李輝東說：“沒事，我們再做幾種餡料，光是那些煮湯的肉料做餡太單調，我再調配一個素餡，搭配著賣。”
馮正明說：“我想起跟師父去南方的時候，看到那邊有用豆腐做餡，我們晚上也做一些豆腐餡吧。”
李輝東問：“豆腐餡？怎麼做？”
馮正明說：“簡單，就是先把豆腐汆燙後，用高湯加清水調味煮熟，勾芡後放涼就可以做餡。”
李輝東有些驚訝：“就這麼簡單？”
馮正明笑著說：“對，就那麼簡單。”
李輝東說：“行，今晚三種餡，菜餡，豆腐餡，還有肉餡。”
接下來，馮正明和李輝東先領著兩個徒弟和麵。
因為兩大袋麵粉確實有些多，所以分彆倒進兩個大盆子裡。
先在盆中麵粉的當中開個窩出來，把酵母粉倒在中間，並且還要加入一點白糖促進酵母起作用，然後加入溫水把酵母粉和白糖化開。
等到酵母粉和白糖融化混合後，然後開始雙手從兩邊插拌盆子裡的麵粉。
這個時候，一個人進行插拌，另一個人在旁邊往盆裡加水。
因為麵粉比較多，所以這個過程要慢慢向裡麵加水。