花椒油香味更加濃鬱。
是一種香油、花椒、蔥幾種香味交織在一起的複合香味。
李輝東那邊在鍋裡各種料都炸到焦黃色，先把大塊的料都給撈出去，放在一個單獨的盆子裡。
熬完蔥油的料渣同樣是不能丟，同樣是可以用來去做一些燉菜和鹵菜。
尤其是做海參的時候，需要給海參提前入味，用了這些蔥油的料渣去做，真的是味道非常好。
還有做一些燉菜，也可以把這些蔥油料渣單獨包一個小紗布包，放一點在燉菜鍋裡，同樣是非常提味。
李輝東把大的料渣撈出去，然後在裝油的盆子上先放上細密漏網，再加上一層更細的紗布，從紗布上麵把鍋裡的油直接倒進盆子裡。
若是有人看了全程，會發現李輝東倒出的油，剛好是他準備好的盆子滿滿一盆。
這就是一個廚師的能力體現，能夠精確把握用料的多少，做到心中有數。
另一邊，馮正明也做著差不多的事情。
同樣是慢慢小火把油鍋中各種料香味炸出來。
也是要把蔥炸到焦黃，但是不能炸得太過，便把鍋裡料渣全部打出去。
再把油給過濾出來，放在另一個盆子裡。
師兄弟兩個人的兩盆油都是剛剛好，都是正好裝滿裝油的盆子。
馮正明的料渣也是單獨收起來，同樣可以用在做菜上。
兩盆油準備好，馮正明和李輝東把湯也準備出來。
之後馮正明去小灶房裡將把子肉撈出來。
打出一些鹵湯，在旁邊的鍋裡把豆腐、豆乾、麵筋都給鹵上。
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