而聊著天，馮宗嘏看到馮正明切出的土豆絲。
“正明你這刀工可真好，這麼多的土豆絲，你竟然能切得如此粗細均勻。”
馮正明笑嗬嗬回應：“這些都是基本功，以前在後廚天天練，所以自然就熟悉了，算是形成一種肌肉記憶。”
切出一大盆土豆絲，茄子塊也都給切出來。
馮正明還需要準備大量的小料。
比如紅燒茄子，需要加入一定量的蒜末，可以更好提升茄子的味道。
再比如熗炒包菜的時候，也是需要一些蔥薑爆鍋激發香味。
當然除了小料之外，馮正明為了提升菜的味道，還是準備了一鍋湯。
在馮爺爺家裡，馮正明沒有奢侈的去準備清湯，隻是用雞架、骨頭和一點火腿簡單煮了一個湯。
條件有限，不可能把湯給掃成清湯。
不過燉煮出的湯，經過過濾和沉澱一下後，做菜時同樣能用。
切配準備好後，馮正明又是專門在鍋裡焙了一些花椒。
把花椒倒在案板上，用擀麵杖先把花椒擀成粉。
然後再把蔥切碎後，和花椒粉混合在一起，在案板上最後剁成泥。
剁好了花椒粉和蔥混合的泥，放在一個小碗裡，再倒上料酒去把泥給開。
馮宗嘏看到這個，有些好奇問：“正明你這是什麼？”
馮正明解釋說：“這個叫蔥椒料酒，我之前把花椒粉和蔥一起混合剁成泥，也叫做蔥椒泥，這個也是做菜的時候必須要準備好的，這樣蔥椒料酒比直接用料酒味道會更好。”
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