馮正明為了保證火力均勻，在後廚裡用的是液化氣灶。
灶火的火力均勻了，烹炒的過程中對廚師掌控能力要求會更高。
尤其是切得很薄的菜料，可能稍微在鍋裡時間一久，菜料就會變老了，那樣可能客人會完全嚼不動。
沈榮森曾經悄悄對陳安邦說過。
“彆看老板年輕，但老板的廚藝真的很厲害，他每晚做的那些菜，都不是一般廚子能輕鬆掌握的，但是你看老板每次都仿佛很輕鬆，你和我算是走運了，能跟著老板學到幾手，那以後真的會受益匪淺。”
陳安邦聽沈榮森的話，回家跟自己大哥說了一下，陳安國也是讓弟弟一定要好好跟著學。
晚上的菜料準備好，馮正明把一塊小黑板拿出來遞給馮勝男。
“勝男你再幫哥哥寫個菜單唄。”
這些天馮正明發現，妹妹馮勝男的字寫得特彆好，粉筆字也能寫的很漂亮。
所以他把每天黑板上寫菜單的事情，就交給馮勝男了。
馮勝男馬上拍拍小手，捏起準備好的粉筆。
“今天要寫什麼菜？”
“寫一個爆三樣，一個爆炒三樣，還有木樨肉，醋溜土豆絲，蔥爆肉片，芫爆肚絲，芫爆肉絲，芫爆香乾。”
聽著馮正明報菜名，馮勝男寫下爆三樣和爆炒三樣，她不禁有些奇怪？
“爆三樣和爆炒三樣不一樣嗎？”
馮宗嘏笑嗬嗬說：“當然是不一樣，雖然兩個菜用的原料一樣，都是肉片、肝片、腰片，甚至連做法上也類似，但是調味上會有很大的區彆。”
馮正明接著解釋：“爆三樣是一道老的傳統菜，通常是不放醬油，單純的鹹鮮口的菜。
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