第272章黃燜鴿子，海腸撈飯
馮正明把鴿子全部拆骨，然後在一個碗裡，把鴿子肉一層一層鋪進去。
拆下的鴿子肉鋪好，再把燉煮鴿子湯煮的栗子撈出來，把栗子墊在鴿子肉碗上麵，並且還澆入一勺湯，然後把碗送進蒸鍋當中蒸製。
在蒸製的過程中，馮正明認真把剩下燉鴿子用的配料中，筍片和香菇都挑出來。
再把香菇和筍片入鍋用湯稍微燴煮一下。
之後把筍片和香菇撈出去放在一邊備用。
把鍋裡湯汁燒開，把湯表麵一些浮油清理乾淨。
最後開始對湯汁進行勾芡收濃。
勾上一個比較濃厚芡汁，最後再淋入蔥椒油攪進湯中，讓湯整體上變得發亮。
此時蒸鍋裡的菜也可以出鍋。
顏老師傅麵對大家的目光，自然是笑著說：“不用看我，這個確實不是我教的，我不是說了嗎？可能是之前跟我去外地交流的時候，他找人家淮揚地區的廚師問的。”
接著把筍片和香菇擺放在上麵，再把油菜心擺放在四周裝點。
以及湊近可以嗅到的香味，真的體現出這道菜的完美。
侯師傅愣了一下笑起來：“哈哈哈，小馮這個說法有趣，中年鴿子，一隻不老不嫩的鴿子。”
雖然之前侯師傅給出答案，但大家還是想聽馮正明親口說。
這邊馮正明剛剛完成這菜，那邊評委們就仿佛是商量好了，瞬間一起出現在馮正明的灶台前。
然後顏老師傅看向其他幾位老師傅說：“他88年那屆全國烹飪技術比賽上，拿了三項全能。”
出鍋後，用盤子扣在碗上，然後翻個個，把扣著的碗小心拿掉。
也可以稱之為中華美食的根基之一。
最後再把鍋裡熱著的湯汁淋在表麵上。
其次就是淮揚菜，雖然在國內淮揚菜似乎比較式微，可是淮揚菜在出國的宣傳上，以及在國宴的使用上一直都算是比較多的。
馮正明點頭：“對對，侯師傅您也認識啊？”
顏老師傅也是想起來了：“原來是他。”
雖然知道顏老師傅沒有這樣教他，但是大家還是不自覺看向顏老師傅。
再之後是這幾年越來越火的川菜。
但這些年魯菜的發展上卻遠遠不如其他。
半響是完全找不出這道菜有哪裡不好。
如果是在廚行內，大家都會說魯菜算是所有菜係之首。
從外地回來的崔老師傅說：“聽說好像受邀去了國外，去展示淮揚菜呢。”
這道黃燜栗子鴿算是完成了。
甚至這些年粵菜廚師的工資待遇都要比其他菜係的廚師高不少。
粵菜是早早就名聲在外了。
馮正明看向侯師傅說：“您應該也知道吧？”