這道醋椒魚湯用一個比較深的大海碗，下麵還要點上汆燙過的豆芽，再把汆燙好的魚片放在上麵，之後是對提前準備好的奶白色魚湯進行調味。
味道調好了之後，再淋在大湯碗當中去。
上菜的時候，蔥花和香菜都是單獨放在小碟子裡。
傳菜生送到包間裡，服務人員會把魚湯上桌，然後詢問客人是不是要盛湯？
還有湯裡是不是要加蔥花或者是加香菜。
如果客人表示要加蔥花或者是香菜，服務人員會先在單獨準備的小湯碗裡，放上一些蔥花或者是香菜，或者是兩種都放上，然後用熱湯衝一下。
等蔥花和香菜漂浮起來後，再加入魚片、豆芽菜，最後再把湯添到七、八分滿放在客人麵前。
可以說這份服務，也屬於彙泉樓的一個特色，是幾家大酒樓暫時都做不到的。
包間裡客人，光是感受到這份服務，真的是會覺得在彙泉樓吃飯很舒適。
中午通常大部分的酒樓，在沒有喜宴酒席的情況下，客人都不會很多。
但是彙泉樓不一樣，彙泉樓中午的包間通常也會被訂滿。
有些老板會怕晚上訂不到，再加上可能招待的客人早上就來了，所以會中午訂彙泉樓包間。
選擇彙泉樓或許不是泉城最知名的大酒樓，但彙泉樓是一定能讓本地老板們因為請這頓飯麵子上有光的。
幾乎所有在彙泉樓請客的老板，都會聽到被請客人對彙泉樓誇獎。
沒有誰不誇讚彙泉樓的菜味道很好，同時整體的服務讓人覺得很舒服。
一個中午的忙碌下來，新來的學徒算是對彙泉樓後廚有了一種全新認識。
來之前，這些新學徒心裡，多少會覺得彙泉樓後廚是一群年輕廚師，對他們實習唯一的助力隻有彙泉樓是泉城一家老字號酒樓這點。
新學徒裡幾乎都是把來彙泉樓實習當做是一個跳板。
是他們嘗試去泉城其他幾家大酒樓的機會。
等到中午的營業結束，新學徒們突然意識到，他們能來彙泉樓實習簡直是走運了。
彙泉樓後廚裡，馮正明和他的青年廚師團隊，真的是一群很有能力的廚師。
或許他們年齡上都不大，暫時還沒有取得烹飪技師的資格。
所以從職稱上來說，他們還不能被稱為“大師傅”。
可是這個中午讓新學徒們見識到他們的手藝後，學徒們很清楚他們雖然還不是“大師傅”，但實際上能力已經達到或是接近“大師傅”的水準。
尤其是馮正明這位主廚，他不愧是青年廚師狀元。
無論他自己烹飪技能，還是在後廚協調指導上，他幾乎是都能嫻熟掌握。
新學徒們甚至經曆過這個中午，覺得馮正明就是後廚裡的王者。
那種一切儘在他掌控下的氣勢，讓新學徒們一個個對他是不得不服。
中午的營業結束後，馮正明又是帶著大家把後廚清理乾淨。
等全部清理工作都做完了之後。
馮正明認真對新來的學徒們說：“今天中午你們的表現不能算是很好，當然你們剛來，很多事情不知道該怎麼做？乾活的時候跟不上後廚節奏也正常。
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