徒弟們也是趁著師父在，都想要給師父亮一手，讓師父看看自己有沒有進步？
其中最積極的是曹誌國，他明顯是早有準備，隻是一直沒有得到機會。
今晚是終於師父來了小師弟的彙泉樓。
曹誌國是非常認真在後廚進行準備。
他做的菜，算是一道很考驗勺功的菜。
按照曹誌國的要求，馮正明讓人給他準備雞蛋清、蝦仁、嫩青豆、胡蘿卜。
他還要了一杯牛奶。
馮正明看五師兄要的這些東西，他大概想到了五師兄要做什麼菜。
“五哥，這是準備做一個芙蓉炒蝦仁？”
聽馮正明這話，曹誌國立刻有些驚訝看向他。
“正明你行啊，竟然知道這個菜？”
馮正明笑著回應：“看到五哥你要蛋清，就大概知道你肯定要做芙蓉菜了，本來以為你要做芙蓉乾貝，但是你要了蝦仁，大概猜到你是要做芙蓉蝦仁。”
曹誌國笑著說：“我這個屬於南方的粵菜做法。”
馮正明看到曹誌國準備，把新鮮的蝦仁剝出來，蝦頭卻沒有去用。
他提醒一句：“五哥，我覺得不管是什麼地方的菜，其實我們都可以結合起來去做。
比如你這道菜，蝦頭可以煎一點蝦油出來的，或者是煮熟後，把蝦腦單獨挑出來，炒到你的芙蓉蝦仁當中去。”
被馮正明這麼一提醒，頓時讓曹誌國覺得很有道理。
曹誌國立刻就按照馮正明所說，用蝦頭做了一些蝦油，並且還單獨把蝦腦挑出去。
然後，曹誌國還在蝦油當中，炸了一點他刮下來的胡蘿卜泥。
這樣讓蝦油變得更加紅潤，並且還伴有胡蘿卜的香味。
馮正明又給五師兄一點建議：“五哥打蛋清的時候，加牛奶的同時，也可以加入一點點乾貝絲，增添鮮味。”
曹誌國給馮正明的一通建議說的是頻頻點頭。
然後他就真的按照馮正明建議去做。
蛋清打散了之後，向裡麵加入牛奶，還要加入一些水澱粉，然後先不向裡麵加入乾貝絲。
而是先要把攪打均勻的蛋清牛奶過篩一遍。
接著再向裡麵加入很少一點鹽口，之後再把乾貝絲加入輕輕攪拌均勻。
蝦仁也提前是汆水了，嫩青豆也是汆水。
接下來，才是真正考驗曹誌國勺功的時候。
這道菜做的時候是要儘量不放油去炒。
但是鍋裡不放油，又會讓蛋清牛奶倒入後扒鍋。
所以不隻是要潤好鍋，炒製的過程中火還不能大。
曹誌國認真的潤好鍋，接著便把鍋裡的油幾乎倒儘了。
然後把灶火調到非常小，幾乎是已經看不到火頭的地步。
慢慢把碗裡的蛋清牛奶倒入鍋中。
在倒進鍋裡後，迅速開始用鍋鏟輕輕的炒動。
慢慢隨著鍋裡的蛋清牛奶在將要凝結未凝結前，儘量把鍋裡的蛋清牛奶攏起來。
這樣慢慢呈現出一種雪花芙蓉的蓬鬆狀。
在這個時候，要迅速把蝦仁下入鍋中。
再和鍋裡已經凝結的芙蓉一起翻炒。