“如果你們隻是單純的堆砌各種頂尖的食材，實際上反倒是無法很好的體現出你們的廚藝，那些昂貴的食材，隻是讓你們把菜做的更貴了，並不是就把菜做的更好。”
蔡先生親自出麵，說了一些港城的這份菜單。
也算是給港城的廚師團提了醒。
讓他們不要單純隻是把眼光放在選用食材的價格上。
還是需要根據不同食材的特性，可以在交流中做出更美味的美食。
蔡先生很直接表示：“希望到時候，能夠看到你們展示出手藝，不是單純隻是食材價格看著貴。”
戴龍為首的參賽廚師們，紛紛都表示一定會好好準備。
戴龍更是表態：“蔡先生您放心，我們肯定不會隻是用食材去堆砌，我們會把每一樣頂級的食材，都給去做好的。”
江成哲倒是比較好奇魯菜那邊給出的菜單。
“蔡先生，您知道魯菜那邊的菜單上，都是哪些菜嗎？”
蔡先生很平靜回答：“他們菜單上可能能跟你們比食材價值的，隻有那道蔥燒海參了，其他的菜都算是經典的魯菜。”
戴龍立刻說：“我還是很好奇魯菜的九轉大腸，聽說那可是魯菜最經典的一道菜。”
蔡先生點頭：“九轉大腸確實是一道相當經典的魯菜，雖然是用豬大腸去做，但味道上卻囊括了酸甜苦鹹辣，真的是一道五味俱全的菜。”
江成哲沒有吃過九轉大腸，也隻是聽說過這樣一道菜。
“真的會五味俱全嗎？”
蔡先生很肯定回答：“做的好的九轉大腸，一定是五味俱全，而且大腸頭吃起來會讓你完全吃不出是豬大腸的大腸頭。”
聽到這話，讓港城的廚師們也都是紛紛很好奇。
蔡先生接著又說：“你們也不要隻看著魯菜，不要因為那位年輕廚師表現很好，就忽略了其他各地的菜，像是川菜也是有很多非常利害的菜，比如他們川菜中的雞豆花，會把雞肉做成如同豆腐花一樣。
另外在淮揚菜中，也有一道非常經典的雞粥，是把雞肉做成白粥的樣子，還有淮揚菜中的三頭宴，那也是相當經典，不是一般廚師能做出來的手藝。
當然還有粵菜，他們很多菜可能會和你們相似，到時候你們可不要掉以輕心了。
另外閩菜、浙菜、徽菜、東三省的菜，還有豫菜、京城的菜、晉菜、湘菜也都各有特點。
包括雲貴兩地的一些菜，也都是會有他們那邊的獨特味道，不容小覷。”
聽蔡先生這麼一番囑咐，讓港城廚師們也都是認真起來。
其實通過第一場比賽下來，港城廚師也認識到，能來全國大賽的廚師，手藝上絕對都是獨樹一幟，而且應該是都有絕活的。
所以港城廚師如今也算是收起之前的一部分驕傲。
現在也都是會更加認真對待這場全國大賽。
等到蔡先生走後，港城廚師們也都認真起來。
作為這次整個港城廚師團帶隊的人。
也是在港城廚師中有著不低的身份地位。
李冠生說：“蔡先生提醒的很對，來之前可能你們每個人心底多少都有些輕視其他地方的廚師。
而且之前我們一直都是更注意魯、粵、川、淮揚四大菜係的廚師。
可是經過了這第一天的比賽下來看，能夠來參加全國大賽的廚師，可以說都算是有著精湛手藝的廚師。
我們絕對不能輕視任何一位廚師，一定要好好的進行準備。”
李冠生這麼說，大家也都是認真起來。
在一陣沉默過後，個人總分排名在第七位的廚師龍昆保開口。
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