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第499章 選料過程裡的交流(求訂閱,求月票)(2 / 2)

幾人正聊著,第四名的川菜廚師曾誌昌走過來。

“幾位也在挑選食材呢?真是沒想到這邊準備的材料很豐盛。”

曾誌昌是一位川渝的大師傅,雖然之前比賽的時候,他不像是馮正明和江成哲這兩個年輕廚師備受關注。

但是對方的廚藝還是非常厲害,尤其是在刀功方麵,絕對不比張泉差。

而且從他最後第一場總分第四,也不難看出他手藝值得尊重。

“曾廚師好,你比賽中做的宮保雞丁,看著就非常棒呢,尤其是做出來各種料都非常的規整,真是好漂亮。”

馮正明毫不吝嗇直接開口稱讚起對方的手藝。

曾誌昌笑了起來:“馮廚師真是過譽了,真要說起來,我們川渝的宮保雞丁,算是你們醬爆雞丁延伸版本,做法的源頭還是在你們魯菜。”

馮正明說:“我們本來就是一家嘛,中華美食需要我們不同的口味。”

張泉跟著說:“還是馮廚師格局大,他不拘泥於菜係,他的那個菊花魚,應該也是借鑒了你們川菜的做法。”

曾誌昌說:“不光是借鑒了川菜做法,他的那個調味湯汁,有些像是你們淮揚菜的鬆鼠魚。”

張泉點點頭:“還真是,看他那個湯汁的準備,確實是很像是鬆鼠魚的湯汁,隻不過馮廚師用的是鱸魚,我覺得如果改良,可以用鱖魚。”

曾誌昌笑著說:“沒錯,用鱖魚很好,味道會更加鮮美。”

馮正明聽到兩位廚師的意見,笑著說:“鱖魚價格貴了點,用鱸魚成本低,在酒樓裡也可以上給顧客吃。”

被馮正明這樣一說,把在場其他廚師都給說得一愣。

大家明顯是沒有想到,馮正明竟然是從餐館和酒樓做菜角度考慮。

龍昆保笑著說:“哈哈哈,馮廚師想法果然和彆人不同。”

頓時其他廚師也都笑了起來,覺得馮正明的實用主義想法挺有趣。

馮正明依舊是很坦誠:“我設計的很多菜,都是會在我的乾飯鋪和彙泉樓裡推出,讓到乾飯鋪和彙泉樓的顧客有機會品嘗到的。”

聽馮正明這麼說,在場廚師倒是很快明白過來。

大家意識到,馮正明不隻是一位基本功紮實的厲害廚師。

他還經營著一家乾飯鋪,和一家酒樓。

所以他這種實用做菜的思路,也算是能夠被理解。

接下來,大家在一起交流了一下各自的菜單。

通過大家相互之間的交流,也是多少相互都有了不少的了解。

當其他各地廚師也都出現,很快也都是加入到討論中。

在這種非常開誠布公的討論氣氛中,無論是來自什麼地方的廚師,相互之間確實都受益匪淺。

而且除了魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜和港城來的廚師。

像是蘇菜、浙菜、徽菜、閩菜的廚師們也都有各自非常拿手的菜。

東北三省、湘贛鄂三省也是有各自獨特的宴席烹飪。

還有像是晉菜、陝菜、豫菜、冀菜、滇菜、黔菜、桂菜的廚師們,也都是設計了很富有他們地方特色的一份宴席菜單。

連四個西南西北的少數民族省份,他們這次也有廚師來參加全國大賽,同樣是準備了富有他們地方特色的宴席。

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