在調味中，會相對更加柔和，讓所有人都能覺得適口。
魯菜中的辣，也不是川湘等地很衝的辛辣。
魯菜中的辣多數時候是胡椒粉的辣。
同樣是更加的柔和，會讓大多數人都容易接受。
但也正因為魯菜這種味型上的中正平和，沒有非常凸顯的味覺刺激，反倒是讓魯菜往往不會給人留下很深的印象。
再加上魯菜輻射圈的北方菜，多數時候是在魯菜基礎上因地製宜的改良。
很多沒有接受過係統魯菜學習的廚師，又是在做菜的時候，用重油重鹽掩蓋水準上的不足。
慢慢也就傳導回魯菜上，讓一些並不真正了解魯菜的人，會產生一些誤解。
林柏升此時說：“我們不是有爆炒腰花嗎？好多人看到我們的爆炒腰花，都感到非常的驚訝，沒想到爆炒腰花是可以做的那麼利落。”
李誌峰聽這話也笑起來：“是啊，很多人總以為，爆炒腰花是很油的一道菜，可是功夫到家的爆炒腰花，芡汁均勻包裹住每片腰花，並且盤中是不會溜油的。”
馮正明搖頭笑著說：“沒辦法，要做到明汁亮芡，芡汁均勻包裹腰花，盤中還不能溜油，其實是很難的。
就像是粵菜裡很考驗功力的乾炒牛河，要做到河粉上均勻掛著醬油和油，盤子裡又不能溜油，真不是隨便什麼廚師都能辦到。”
林柏升很直接說：“還是基本功不到家，現在越來越多年輕人學廚，都是在職校裡學了點皮毛，就開始想著要上灶炒菜。
可實際上基本功壓根都不合格，很多細節他們根本不會去在意。”
李誌峰跟著附和道：“不錯，好多年輕廚師，說到底還是基本功不紮實，然後還總喜歡搞一些自己想當然的操作，結果把菜做的不像樣子。”
馮正明和李誌峰、林柏升看法有些許不同。
“我覺得不用強求年輕廚師一定應該要怎麼去做？還是應該多多鼓勵，讓年輕廚師有一些自己發揮的空間，當然基本功是做菜的根基。
可以有自我的發揮，但首先基本功一定要足夠紮實，能把經典菜做好才行。”
聽馮正明是這麼說，林柏升笑著說：“哈哈哈，忘記了，正明你也是一個年輕廚師，你肯定是不想被我們這些上了年紀的家夥指揮。”
馮正明同樣笑起來：“這倒是不會，你們都是我的師兄，你們經驗肯定比我多，我還是要聽一聽你們的意見。”
李誌峰跟著說：“你剛才也說了，基本功必須要足夠紮實，現在的年輕廚師，有多少能像是你這樣基本功紮實？”
林柏升點頭：“還真是，年輕人想法太多，沒有幾個願意在基本功上多下功夫。”
馮正明想了想說：“希望這次全國大賽，可以讓大家認識到基本功的重要。”
聊到這裡，林柏升問：“正明你睡了一下午，餓了沒有啊？要不要下樓去吃點東西？”
李誌峰也說：“對對，你下樓去吃點東西去，你是不知道，下午好多人都找你，電視台和報社都想要采訪你。”
林柏升點頭：“大家都找不到你，最後還是蘇師叔他們幫忙解釋了。”
聽說下午好多人找自己，馮正明也有些不好意思。
“真是麻煩你們了，我中午忙完確實太累了，所以就先回來睡覺。”
李誌峰笑著回應：“客氣什麼？你早上本來就起得很早，宴席烹飪的過程裡，你也是出力最多那個，確實是有些太辛苦。”
林柏升說：“行了，我們彆聊了，正明你下樓去吃點東西。”
馮正明答應著，先進衛生間裡洗了把臉，然後換了一身衣服走出房間。
林柏升在馮正明出去後，對李誌峰說：“正明是真的太有能力，我都沒想到，他能一個人把那麼多的雜活都給乾了。”
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