評委們真正近距離看馮正明的這道菜，馬上就看出馮正明的這道菜和其他仿熊掌的不同。
造型上，馮正明和其他廚師做的仿熊掌一樣，都是儘量做的很像熊掌。
隻是不同的是，其他廚師做的仿熊掌，大多都是會用紅扒方式。
馮正明的這道則是一個白扒，然後搭配上白蘿卜雕的鮑魚，最後淋入的是清亮的金湯汁。
這麼看上去會讓整道菜顯得更加的清爽。
而且仿熊掌和仿鮑魚放在一起，都呈現出一種晶瑩剔透的感覺。
有一種仿佛是水晶熊掌和水晶鮑魚的感覺。
就連最後的湯汁，馮正明勾芡也隻是薄薄的芡汁，不會讓人看著覺得粘糊糊。
如此一道看上去無論如何也不像是魯菜的一道菜。
可是馮正明全程的做法，卻都是用魯菜的技法。
仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。
仿熊掌蒸出來後，用的是白扒的方式煨煮入味。
還有最後淋入的金湯汁，也都是很輕的明汁亮芡。
甚至連白蘿卜雕的鮑魚瓤餡，也是魯菜中的一些技法。
這道菜整體上看不像是魯菜。
可烹飪技法上看卻又處處都是魯菜的技法。
彙泉樓大廳裡，顏老師傅感歎道：“正明他已經成了一位真正的大師傅，把他所學的技法，能夠運用到他心中所想出的創新菜上。”
馮正明三位師兄聽師父的話，也都是在心裡認可師父的判斷。
三位師兄都很清楚，小師弟確實是他們師兄弟中間，那個基本功最為紮實的人。
可能現在很多人隻看到馮正明的亮眼手藝。
但是師兄們很清楚，馮正明的這一手紮實基本功，可都是他獨自一個人努力練出來的。
無論是炎炎夏日，還是寒冷冬日。
馮正明那個時候，永遠都是會在每天燕喜樓後廚忙碌完之後，一個人獨自在後院裡認真的練著基本功。
他的刀功，是他幾乎切到滿手都是刀口，才一步一步的練出來。
他的勺功，也是經曆了被熱油、熱湯給燙的滿手水泡硬練出來的。
還有他的大翻勺，是他不知道多少個深夜和天還未亮的清晨，獨自一個人在後院裡，用鐵鍋不停翻米粒練出來。
沒有親眼見過馮正明的努力，可能是想象不出他所吃過的各種苦頭。
而最讓師兄們印象深刻的是，馮正明無論什麼情況下，他總是能保持樂觀。
無論是被刀切的滿手是口子，還是被熱油、熱湯給燙出水泡。
亦或是顛鍋練得手指都險些被弄骨折了。
馮正明總是能夠麵帶笑容，樂嗬嗬去麵對這些痛苦的過程。
他的那份樂觀積極的精神，至今每一位師兄回想起來，都會在心裡充滿敬佩。
所以馮正明這一次在全國大賽上大放異彩。
也是他自己多年來苦練後應得的。
現場評委們認真審視一番馮正明的這道菜。
專業的評委先開口。