馮正明笑著回應：“我之前不是有些小名氣後，全國各地的美食愛好者和我通信嗎？他們會寄給我一些菜譜，我也是從一些老菜譜上看到。”
接著馮正明又說：“其實這道菜的做法，倒是很西式的。”
江成哲好奇問：“做法上很西式嗎？”
馮正明點頭：“首先是取鵝胸脯的兩塊肉，然後對肉進行清洗進行醃製，在醃製的時候是需要放一些蘋果進行醃製的。”
江成哲一聽頓時來了精神，這種用水果醃製的方法，確實是很西式。
張泉聽到這裡，更加的驚訝了。
“馮廚師，看起來你還真的是有菜譜啊？”
馮正明趕緊說：“對了，張廚師在，剩下的讓張廚師來說，他更加專業一些。”
張泉先是一愣，接著也意識到馮正明應該是不想奪了他的風頭。
因為他從馮正明直接道出，要用蘋果加入醃製鵝脯肉，已經是看出來，馮正明應該確實是會做這道菜的。
張泉也就繼續往下說後麵的做法。
胭脂鵝脯在醃製後，首先是要放在炭火爐上去烤製，要把一部份的油脂烤去。
之後就是放入調好的湯汁中去煮製。
原本煮鵝脯肉的湯汁應該是用紅曲米調色。
張泉在這次比賽上做的時候，也是借鑒了一些西式烹調的方法。
他是在湯汁中加入一些紅葡萄酒，還有加入其中的蘋果，讓整道菜的果香更加濃鬱了。
鵝脯肉出鍋後，張泉在收濃的湯汁中還加入一些檸檬汁。
這樣讓胭脂鵝脯的湯汁味道上略帶檸檬酸和水果香味。
真的是使得最後裝盤的鵝脯肉果香味十足，同時又是一種很獨特的酸甜口。
江成哲聽完了張泉敘述後，他也是有些驚訝。
“做法上還真是很西式，不過所有的配料和調味上，也都是很中式。”
停頓一下，江成哲說：“紅樓夢書裡都有記載，這麼說的話，這道菜應該是很早就有了啊，這麼看來我們國內的餐飲，豈不是很早就開始有這類用水果調味的菜？”
馮正明笑著點頭：“是這樣，過去的很多老菜都是會用水果調味。”
江成哲不禁感歎：“看來是我眼界太窄了，小看了我們中華美食啊。”
馮正明拍拍明顯對小看國內美食有點愧疚的江成哲。
“其實我們不應該小看任何一個地方的烹飪，無論是國內各地的烹飪和美食，還是國外的各種美食，既然能夠被傳承至今，而且受到很多人的認可和追捧。
那麼肯定是有各自獨特之處，我覺得我們應該多看多學，才能不斷的進步。
像是我今天第三道菜，不是也跟著你學了上湯龍蝦，才能想到把龍蝦球加入到菜中去？
我覺得這趟來全國大賽，真是讓我收獲很多，學到了你們各地烹飪的很多技法。
要感謝你們各位，願意把你們的烹飪技法分享出來。”
馮正明的這麼一番話，讓江成哲和張泉，以及周圍一些聽到的廚師，紛紛都覺得很是在理。
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