了解到這點，對馮正明來說有一種，電影和現實重疊的有趣感覺。
馮正明笑著又問：“你沒跟保哥學一學啊？”
江成哲搖頭：“那道菜可不好學，電影裡省略了很多烹飪的過程，實際上那道菜做一次，可是很費功夫的。”
馮正明說出自己對那道菜的看法。
“我倒是覺得，那道菜未必很難，我覺得電影裡，他們設計的那道菜，應該吃起來並不是多麼美味，單純是為了美觀，如果我做的話，應該會改良一下。”
江成哲頓時慫恿：“好啊，我回去跟保哥說一聲，讓你們回頭PK一下。”
馮正明倒也沒有拒絕，不過卻轉移了話題。
“行了，你今晚要做點什麼菜？大黃魚你不做，那就隻剩下梭子蟹了。”
這次江成哲倒是不再挑三揀四。
“行，那就梭子蟹，今晚給你們做一個蔥炒梭子蟹。”
馮正明沒有跟江成哲客氣，遞給他圍裙：“行，那梭子蟹交給你了。”
江成哲同樣沒有跟馮正明客氣，接過圍裙就穿上。
穿上圍裙，江成哲去打開裝梭子蟹的箱子。
從裡麵拿幾隻梭子蟹。
平時這些梭子蟹，在彙泉樓後廚裡，通常都是用來做芙蓉蟹的。
自從省裡那次接待晚宴過後，馮正明把芙蓉蟹放在菜單上。
很快芙蓉蟹也成為彙泉樓的一道招牌。
當然這道菜售價可不便宜。
所以雖然是招牌菜之一，但基本上坐在大廳顧客點的很少。
不過這恰恰滿足樓上預訂包間一些客人的心理。
這道菜很快成為包間幾乎必點的菜之一。
江成哲要做的蔥炒梭子蟹，馮正明大概也知道做法。
應該是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那樣把蟹肉拆出去。
而是連著蟹殼一起剁成小塊，在切麵上沾上麵粉下鍋油炸。
油炸過後，再很簡單的用蔥薑炒一下。
做法上確實沒有芙蓉蟹那麼複雜。
不過，蔥炒的做法出來，可以最大程度保留梭子蟹本身的鮮美，搭配上小蔥的蔥香味，也是一道相當美味的小炒。
江成哲也確實是按照馮正明所設想的去做。
他是迅速在水台把梭子蟹衝洗一番。
接著就把蟹殼打開，再把一些邊邊角角修一修，把蟹嘴還有裡麵的腮毛也都給剔除乾淨。
最後把梭子蟹剁成一塊一塊，切口上沾上一些麵粉便下鍋油炸。
後廚裡其他人看江成哲的做法，都覺得有點太不講究。
江成哲倒也不在意彆人的眼光。
他大概猜到大家的想法，笑著解釋：“這個做法，算是海邊比較家常的做法。”
油炸出來的梭子蟹，江成哲接著鍋裡留下很少的油，先把蔥薑爆香。
接著把炸過的梭子蟹下鍋，烹飪料酒後，便開始進行一番煸炒。
再加入一些鹽，很少一點糖，最後把小蔥的蔥青也放入鍋裡，一起進行翻炒，然後便出鍋裝盤。
後廚眾人看得有點麵麵相覷。
都覺得江成哲的做法，多少是不是太簡單了？
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