馮正明笑著點點頭,認真給港城兩位大亨解釋了一下。
“偷偷練就是,在師父和師兄他們都休息的時候,我自己偷偷練,尤其是夜深人靜的時候,我當初學廚經常一個人偷偷在燕喜樓後院練。”
侯師傅馬上明白過來。
“原來是這樣,看起來你當初吃了不少苦頭。”
馮正明沒有標榜自己吃過的苦頭,依舊麵帶著微笑描述。
“廚師基本功無非就是那些,刀功、勺功、火功,這些東西想要練好沒有什麼捷徑,隻能一遍一遍的去重複練習。”
兩位國家級的評委一起點點頭表示讚同。
兩位港城大亨倒也能想象到那份辛苦。
“任何行業,想要乾到最好,都需要付出足夠的努力。”
“不錯,馮狀元能成為全國狀元,背後付出的努力值得敬佩。”
這個時候,馮正明看到港城廚師那邊,龍昆保正在對乳鴿剔骨。
他馬上開口點出:“看起來,龍師傅是要做仙鶴神針。”
侯師傅附和道:“看起來應該是,這道菜可是一道相當出名的菜。”
馮正明看向兩位港城大亨。
“兩位應該經常吃這個菜吧?”
這話把兩位大亨給問得一愣。
“哈哈哈,我們也不可能每天吃。”
“對,這個菜做起來還是相當難的,不可能經常吃。”
馮正明點點頭露出一絲絲向往神情。
“我聽說粵港澳那邊做的乳鴿特彆好,有機會還真想去品嘗品嘗。”
港城的兩位大亨相視而笑,馬上向馮正明發出邀請。
“可以,馮狀元有空,可以去我們那邊走走,嘗一嘗我們那邊的脆皮乳鴿,也可以嘗一嘗我們那邊的仙鶴神針。”
“其實不光是吃乳鴿,我們那邊吃雞、鴨、鵝也都是很多的。”
馮正明立刻笑嗬嗬指向魯菜廚師那邊。
“剛好,今天我們魯菜廚師也會做幾道不同的雞、鴨菜,到時候也請兩位嘗一嘗,我們魯菜做法上和你們那邊有什麼不同。”
正說著,魯菜廚師那邊,林國富正在進行整鴨剔骨。
不等馮正明開口,侯師傅猜測:“魯菜廚師那邊整鴨剔骨,是準備要做福祿鴨?”
馮正明點點頭回答:“對,他們的菜單上有福祿鴨。”
兩位港城大亨聽說有福祿鴨這個菜,也是多少有那麼一點點好奇。
“福祿鴨?是八寶葫蘆鴨嗎?”
馮正明回答:“對,也可以叫八寶葫蘆鴨。”
港城大亨有些奇怪:“這個菜也是魯菜嗎?”
侯師傅接過話:“這個菜起源不是魯菜,這個菜起源是在江南地區,在調鼎集裡有八寶鴨的記載,做法上是有一些類似,後來這道菜傳播很廣。
如今這個菜,在魯、粵、川、淮揚這四大菜係中都有,做法上也都各有不同。”
大致介紹過後,侯師傅笑著讓馮正明介紹介紹魯菜做法。
馮正明便把自己理解的這道菜的魯菜做法說了一下。
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