第616章 不會放下初心_從賣盒飯到中華名廚_线上阅读小说网 

第616章 不會放下初心(1 / 2)

聽到馮正明的話,讓在場兩邊的廚師都是一愣。

其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。

馮正明一看大家都不吭聲。

他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。

“今天這場宴席對決,其實大家都看到了,魯菜宴席做的一些菜,還有港城廚師宴席做的各種菜。

看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區彆,可實際上大家都是我們中華的烹飪。

在我們中華大地這片土地上,每個地方都有各自不同的物產。

因此根據不同地區的不同物產,一定會產生相當多不同的美食。”

稍微停頓一下,馮正明讓眾人稍微消化一下。

緊接著他才又繼續往下說。

“我們魯菜的特色,是更加係統成熟的烹飪技法,和各種比較常見的原料不同的排列組合,味道上也是更加融合,不會有某一種味道特彆突出,但各種味道我們魯菜又都融合在一起。

所以在我看來,魯菜的一個非常重要的特色,就在於一個‘和’字上。

柔和,我們魯菜將各種味道,各種原料都和在一起,讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。”

說完了魯菜,馮正明接著便說起港城的粵菜。

“港式的粵菜,和傳統粵菜有著一定區彆,港式粵菜可以看到,更多西式的影響,口味上也不隻是清淡,而是會有一些稍微偏甜,甚至是受到東南亞影響的口味。

在我看來,港式粵菜最重要的特色,在於‘新鮮’兩個字上。

新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。

鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。”

把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。

馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑒的話題。

“所以我覺得,魯菜的和,和其他各地菜係並沒有衝突,完全可以去學習和借鑒彆人更具優勢的地方,大家相互進行交流,相互進行學習。

最終學到對方最精髓的東西,運用得當的話,相信菜品一定會做的更好。”

馮正明的這麼一番話終於表述完畢。

也讓在場的魯菜廚師和港城廚師聽明白。

四位評委聽得也覺得他說的相當有道理。

烹飪的重點就是要把菜做好。

因此,究竟是什麼菜係,實際上並不是那麼重要的事情。

很多烹飪的技法,各地的菜係都會有。

而隨著如今交通越來越便利,原料的運輸也會越來越快。

這樣的情況下,原本因為地域物產造成的差異,可能在未來會慢慢消失。

就如同是現在的港城,實際上港城本地並沒有多少物產。

可是在交通發達便利的情況下,港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。

也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料,從而做出更多不一樣的美食來。

這一點也正是馮正明所要表達的。

那就是不應該拘泥於菜係之爭。

而是應該相互交流學習。

一些可能原本自己沒有用過的原料,通過交流和學習,可以從彆人那裡獲得更專業的烹飪方法,把沒用過的原料也能很好運用。

當大家都能很好運用各地不同物產原料。

能夠融合不同的烹飪技法去做菜。

相信每一位廚師都會獲得提升,都能把菜做的越來越好。

侯師傅想明白這些,笑著拍拍手:“正明說的好,我們就是應該多交流,多多相互學習,才能夠把菜做的更好。”

兩位港城大亨也讚同這一點,認為這次港城廚師來泉城交流很正確。

同時,這場宴席對決的雙方廚師,也都露出微笑和對方握手。


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