【自言】
三年多的後廚生活,著實讓自己受益不淺。
吳廚的麵道,華廚的粥道,他們夫妻二人能在金丹時期就領悟出自己的道法,屬實讓人佩服。
在與他們及後廚內其他靈廚、小工的相處、交流中,我也悟出了許多新的菜品。
依稀記得出入宗門前的靈舟之上,張師叔曾說過財侶法地以及心性、氣運對修士的重要性。
如今回頭再看,有師父提供了財法地後,自己這一路遇到的同伴都讓自己有著不同的深思、收獲。
實在萬分感謝他們,同時也要感謝師父對我的信任之大。
同金師兄以及後廚高階前輩的交流後,我才明白修真界對我等異類的惡意之深,遠不是凡界那垂絛小兒間的孤立可比的。
雖然他們也不知道忌憚我們的原因,但他們的貼心提醒卻讓我心中溫暖。
九天閣、逍遙樓都是對異類惡意極深之地,也希望那二人可以瞞天過海,爭取在元嬰前都不要被發覺吧。
【豬腳龍須麵】
取刺火彘前蹄若乾,對半剖開清洗乾淨,直接冷水入鍋,搭配白玉蔥段、地黃薑塊,焯水去腥去血沫。
接著洗淨重新放入沸水中,加上黃玉豆、新的薑塊、蔥段以及提前備好的大料,香茅、黃葉、烏八角以及紅玉椒和適量豆抽,加蓋燉煮若乾時辰。火候足時它自會飄香四溢。
接著在碗中鋪好煮熟的龍須麵和青菜,碼放好切成兩指寬大塊的豬腳,淋上一勺湯汁和兩勺麵湯,便好了。
豬腳是個神奇的食材,它搭配麵條或米飯都異常好吃,肥而不膩,入口噴香。
刺火彘內含的火靈氣在處理中被梳理柔順,在燉煮中融合了一絲土靈氣,入口之後肉質軟嫩,被染成醬色的白肉部分入口即化,搭配須須爽口彈牙的麵條,秋日吃上一碗,實在熨帖。
【相思粥】
用砂鍋先將赤豆煮的軟爛,接著放入紅精米一起煮,煮開之後改為中火。一刻後待得粥水濃稠,米粒爆開卻又未爛便好。
雖然還未達到華廚她那精妙的火候掌控能力,但偶爾作弊一下,加入赤豆增加米粥的口感與風味也是極好的。
華廚嘗了也直道好。
在他們聽了這相思粥的來曆後,吳廚更是喜歡上了,直言就是這種相思味道,讓曾經異地相隔的他們夫妻二人倍感艱辛,相見後卻又萬分甜蜜。
赤豆的沙甜被包裹在薄韌的外皮下,牙齒輕咬,瞬間爆滿口腔。
同紅精米配合在一起,濃稠的粥水阻擋了沙肉的爆發,卻讓它的甜味更加綿延流轉在口腔,味道慢慢甜在心頭。
借由這道粥,我也見到了哭的涕泗橫流的花前輩,他果真是一位…瀟灑肆意之人……
【銀絲膾】
小天地冰原內有一妖獸,名為霜魚雉,它有著魚身、魚尾、雞頭、鳳翅以及三隻霜藍鳳爪。
取若乾將其一刀致命後,剔骨去鱗,隻留腹部那處晶瑩剔透的肉。將其片片切絲,根根銀絲應比發絲細。
將銀絲裝入盤中,搭配青檸芥和霜露使用。
霜露是取霜魚雉剩餘部分熬煮後的湯汁配以白晶鹽、少許豆抽製成,鹹鮮兼備,萬物可搭。