銀絲膾入口冰涼,帶了些鮮甜,皓齒咀嚼間,絲絲肉爽口彈牙,好似在口中打了一套拳法,有著無法言喻之美味。
冰靈氣趁著不注意也順喉頭滑下,紛紛湧入腹中。
若搭配美酒,更是妙不可言。
【醉仙引】
此乃在玉浮梁的基礎上改良而成,入口更加綿柔,香味也更加內斂,然而醉意卻增加了十倍不止。
若選用師父那仙靈白米釀製,醉意還能更上一層樓。
用普通靈白米飯釀製30天後,轉出加入減半的臭草以及等量的香茅,繼續釀製7日便可飲用。釀製時間越長,酒味越濃,香飄百裡猶不減淡。
此酒一出,便立馬成為花前輩的心頭好,看他在那裡一口銀絲膾,一口酒地吃著,身為靈廚的我,心中說不出的滿足、高興。
【四季鮮】
小天地東麵的荷花開了,一夜之間擠滿了整個池塘,看著它們身側肥胖的蓮蓬,不覺又有了新想法。
將采摘的蓮蓬去瓤留孔,截去下底的莖稈並封好。
取南側的青玉筍、東南的黃魚、西北的羔羊,紛紛剁成泥,配以醉仙引、豆抽混合在一起,依次填入蓮蓬的孔中,再用去芯的蓮子塞入封好。然後將其放入鍋內蒸熟。
出鍋前三息可以在肉孔表麵刷一層靈蜜,三息之後再出鍋。
入口的肉泥蓮子帶有蓮蓬的清香,肉質綿軟多汁,在靈蜜清甜的襯托下,筍鮮、魚鮮、羊鮮愈發突出,協和地融合在一起,爆發在口腔。
五味靈氣等量柔和,如螺旋般湧入腹中。
四季之味,五行之靈,皆彙聚於一個小小的蓮蓬之中。
蓮有九孔,孔有九門,休、生、傷、杜、景、死、驚、開,九顆蓮子集四象五靈,顆顆風味均有不同。
沒想到王水和江年從此菜中均有所悟,一一回去閉關了。
我心中雖也有感,但還不夠,依舊太少,還要繼續做。
【天地兜】
將麵粉加水揉勻,分成小塊,每塊擀平成長舌狀,向其表麵抹上一層香油,對折捏緊擀圓,貼入灶內牆麵,烘烤半刻即可取出。
接著將清炒的青玉筍絲、黑玉耳絲、雞蛋絲、細粉絲、刺青瓜絲等拌入餅中,即可。
往內填入的食材多種多樣,飛禽走獸,山中野珍均可,樓內提供了99份可選小菜,可以讓食客一次品個夠。
被烘烤得外皮乾脆,內裡柔軟勁道的餅中包裹著天上、水中、地麵各色菜品,一口咬下,麥香中有無窮的滋味同時爆開,曼妙豐富,層層遞進。
此次我對水與麵的柔剛有了更深的認識,水麥都可包容萬物,以己之身,裝天地乾坤。
由此,結合壬水術和癸水術,我領悟出新的一招——乾坤練,以陰陽水,納萬象物。
【自言】
未覺光陰,3年轉瞬即過,拜彆眾人,是時候回宗見見那群小夥伴了,順便送與他們一樣禮物,保證他們喜歡。
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