苗回回回到家將買來的食材放在廚房，準備今晚吃一隻兔子，她和陸安諾都喜歡吃辣口的，就做麻辣兔肉吧。
家裡有點菜籽油，葷油是沒有的，豬板油就全部壓榨成豬油吧，油渣還能炒菜和包餃子。
苗回回剔除豬板油上的多餘瘦肉、雜質和淋巴。
然後將豬板油切成小塊狀，大小差不多為麻將形狀。
再將半斤的大蔥洗乾淨，去掉根莖部位和發黃的部位，斜著刀將大蔥切成小段；準備兩塊生薑，也洗乾淨，刮掉外皮後切成片狀。
家裡沒砂鍋，苗回回就用大鐵鍋熬油。
鍋熱後，加入適量的清水，再加入切好的豬板油，放入點白酒，焯水下水，主要是為了去除豬板油中的血漬和雜質。
將豬油盛到大盆裡，清洗乾淨鐵鍋，加入一碗清水，倒入焯好的豬板油，薑蔥等都下入鍋中，先大火，然後小火煉製一刻鐘左右。
這時候，油渣和薑蔥會變成薑黃色，油脂變成明亮。
再慢慢熬，等油脂多的時候，全部盛入準備好的陶罐裡。
陶罐裡是不能有水的，要不然不容易保存。
剩餘的油渣小火熬製一會兒，待油渣的油水全部壓榨出來就行了，滿滿的兩陶罐子。
苗回回吃了一塊油渣，很脆，好吃。
先做麻辣兔肉吧，兔子皮毛是陸安諾前日已經扒掉，宰殺好的。
三隻兔子都是處理好的，兔毛被陸安諾全部拿去店裡銷置了，準備給苗回回做個圍脖和一雙手套。
苗回回先將兔腿去骨切丁，其他部位的肉也削出來，乾辣椒切段去籽、香菜切末備用。
兔肉入沸水中焯一會兒，等半熟撈出來。
大鐵鍋擦洗乾淨，放入菜籽油，等油熱時，放入蔥花、麻椒、乾辣椒炒香。
再倒入兔肉，加醬油翻炒均勻，而後倒入適量清水，煮一刻鐘左右，撈出瀝乾水分。
這時候，剛才放進去的麻椒、乾辣椒段等要全部撇掉不要。
準備澱粉，將兔肉上均勻裹上一層澱粉。
大鐵鍋再次清洗乾淨，燒油，等油溫上來後，將兔肉放入油鍋中炸，炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
這還沒做完呢，苗回回覺得有點熱了，苗回回脫了外麵的大棉襖，去換了一層薄的。
苗回回又回到廚房，炸好一份麻椒、辣椒，盛出來備用。
大鐵鍋裡放少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、一點點白糖，迅速翻炒。
最後倒入炸好的麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末就好了。
苗回回迫不及待地嘗了一口，嗯，好吃極了，就是做起來麻煩。
晚上蒸了大米飯，又用油渣炒了一份野莧菜，兩人吃得一點沒剩，正好！
飯後苗回回準備將餃子包了，就用剩下的油渣和野莧菜。
野莧菜需要用鹽水浸泡一刻鐘，然後焯水，撈出，過涼水，最後切碎就行了。
油渣也切碎，都放在大碗裡，再放鹽，醬油，蔥花等調味料，最後放了一點香油就做好了。