做彆人的拿手菜，就肯定要做的更好。
所以，除非超過彆人很多，那麼肯定就沒有什麼意思。
彆人會的你也會，這是本事。
彆人不會的你也會，這才是絕活。
“不知道李長久這個大廚，到底都擅長那些菜係？”
仔細會想了一下今天的經曆，林非凡有點失態。
人家畢竟是幾十年的積累，而且還能看得出來，李長久從年輕開始就努力好學。
這幾十年的積累，到底積累了多少技術，還真不好說。
最起碼，林非凡沒有信心，在短時間內，就能達到李長久幾十年積累下的成就。
原來林非凡已經對自己的廚藝十分滿足，但是現在越是了解這些大廚，他卻越是感慨。
為什麼八九十年代的一些大廚，都會被人稱之為國宴大師。
要知道，現在很多高級專家，都沒法稱之為大師了。
學習廚藝，之前可以成就很多大師，絕對不是簡單的事情。
所以，現在想要係統的學習廚藝，還是要跟著之前的那些國宴大師學習。
找出一些學習視頻，林非凡打算學點新花樣。
李長久現在是他的員工，他的拿手菜，林非凡沒必要現在就學會。
畢竟他不做，還有李長久做，兩個人都會做這就是浪費人力，實在是沒必要。
“就做這道拆燴魚頭。”
仔細找了好一會兒，林非凡才選定了一道菜。
看名字這道菜就不太難的樣子，還有，這是一道做魚頭的菜，而吃魚現在算是健康飲食，更加讓人接受。
看著錄像視頻，林非凡感覺十分滿意。
不得不說，現代科學技術，對於所有技術都有很大的推動作用。
如果沒有錄像技術，林非凡哪裡有可能看到七八十年代，一些國宴大廚的手藝？
比如現在這道拆燴魚頭，就是一位國宴大廚的手藝。
不過，稍微一看，林非凡就感覺有點不太好。
不是這道菜不好，而是這道菜的工藝，好像也有點複雜。
雖然知道這是刀工菜，肯定要求很高的刀工，但是一隻魚頭，能夠有多難的刀工？
就是有這種想法，林非凡才會選擇學習這道菜，可現在好像這道菜的刀工也有點難啊！
越是了解，越是知道，這些看名字似乎十分簡單的名菜，都不簡單。
這道拆燴魚頭，做出來肯定很好，因為成菜魚皮糯粘膩滑、魚肉肥嫩鮮美、湯汁濃稠。
而更讓人驚喜的是，隻見鰱魚頭浮在湯中，卻塊塊是肉而沒有骨頭。