要知道很多名菜，都有擺盤的要求，所以食物雕刻也必不可免。
再看李長久，他願意教，肯定就是有用。
如果沒用，誰會學這種華而不實的東西？
“行了，行了，第一次就是測試天賦，沒有天賦的就不要糟蹋西瓜了。”
等所有人都試了一次，天賦異稟的肯定是沒有，因為第一次雕刻，根本就沒有一個學徒可以雕刻成型的。
天賦異稟者可遇不可求，這也是正常的。
“想要學瓜雕，可以先練習黃瓜雕，這個更簡單，也更加節省材料。”
一邊說著，李長久瞬間切出來了七八種黃瓜雕。
這就是本事啊，沒想到一根黃瓜，居然還能擺出這麼做造型。
“這是客人要的黃瓜，快點送上去。”
用黃瓜練習刀工，還真是一個好選擇。
一個是黃瓜不貴，另外一個就是黃瓜容易雕琢。
現在李長久一邊教學徒，還一邊做了一道名菜，那就是蓑衣黃瓜。
“蓑衣刀法”有兩個講究，首先，不能斷，刀法有虛有實，一刀落下該切到多深，要把握火候。
第二，要片片均勻，簡單講就是要美，要穩。
每一刀之間的刀距要相等，刀的入口要平行，這極度考驗刀者的耐力。
一根黃瓜要切兩個來回，兩次刀法互相交叉，近距離觀看，片片均勻，且有藕斷絲連的感覺。
一小段平淡無奇的黃瓜，在讓人目不暇接的熟稔刀工下，被師傅切得如梳齒般細密。
展開來，底部略有粘連，而表麵看上去如同一把梳子。
切好的黃瓜，再經由師傅的擺盤，就如同藝術品一般，而吃口更是清爽脆香。
這樣的刀工，肯定也需要長時間的練習。
所以，在李長久的打擊下，不少學徒直接放棄了練習瓜雕，而是選擇了練習黃瓜雕。
黃瓜雕也肯定不容易學，那麼就從黃瓜改刀開始吧！
就連林非凡也好像是發現了新大陸，開始用黃瓜來練習刀工。
這就是生意紅火的好處，客人點菜的機會更多。
就像是菊花豆腐這種不太貴的菜肴，很多客人都是必點的。
蓑衣黃瓜也是這樣，畢竟不貴，而且它還好看又爽口，自然點餐的客人就很多。
點餐的多，學徒們練習的機會就多。
就連林非凡，也有機會做幾次。
像是蓑衣黃瓜這種等級的刀工，現在對他來說已經沒有多少難度。
所以，他隻是稍微試驗了幾根黃瓜，就做的十分不錯。