“是因為有鹵水吧?”
一個聲音從人群外傳來,眾人回頭看去,卻是一個戴著眼鏡,留著胡子,說話有些漏風的男人正背手站在後方。
他看著湯桶裡的葷豆花,解釋:“我去川省那邊吃過當地的傳統豆花,都是用瓷碗盛的,勺子和鍋都不能用金屬,因為豆花裡有鹵水,也就是鹽鹵,會腐蝕金屬,影響豆製品的口感和味道。”
李逸見他說出了原因,便笑著點了點頭:“沒錯。”
葷豆花的主料雖然不是黃豆,而是雞芽肉,也就是雞胸裡最嫩的兩條肉,剁成的肉泥。
但為了造型好看,李逸還是加了一定比例的鹵水。
鹵水就是鹽鹵,是有很強的腐蝕性的。
雖然豆花裡的含量比較少,但如果和金屬接觸,還是會容易產生腐蝕,影響口感。
它對鐵的腐蝕效果是最明顯的。
如果用鐵碗來盛,哪怕是味覺不太敏感的人,也能嘗出鐵鏽味來。
所以有鹵水含量的食物,都是不能和金屬接觸的。
“誒?高老師?”
有人認出了他。
“他是不是那個探店的美食博主,叫高文林的那個?”
聽到有人叫出自己的名字,高文林也笑著客氣:“你好,我是高文林。”
“高老師,你怎麼來羊城了?”
“我是你的粉絲!”
有粉絲上前和他打招呼。
高文林解釋:“我和唐人傑是好朋友,聽他說這邊有人會做特彆好吃的皇帝炒飯,絕對值得飛過來吃一次。
你們也知道,我是米飯愛好者,有好吃的炒飯,我肯定不會錯過,所以我就來咯。”
說完,他就衝李逸問:“老板,你今天能做皇帝炒飯嗎?”
“做不了,買不到那麼好的食材了。”
李逸搖了搖頭。
“啊?可惜。”
高文林一臉惋惜,但還是表示理解:“我看了老高的視頻,你用的材料,的確都是最頂級的,的確很難買。”
說完,他頓了下,依然有些不甘心的問:“那皇帝炒飯,你以後就不賣了嗎?”
“賣啊!當然會賣。”
李逸解釋:“要是能湊夠食材,我肯定會賣,但湊不齊就沒辦法了,除非客人自帶食材。”
“可以自帶食材?”
高文林一聽,就來了精神:“那我帶一份食材過來,你能幫我做嗎?”
李逸看了他一眼,點了點頭:“可以,但加工費不便宜。”
“隻要能做就行,加工費該收多少就收多少。”
高文林嗬嗬笑道:“我就是想嘗嘗看,你這份皇帝炒飯到底有多好吃,讓老唐吹得那麼凶。”
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