趙金麥好奇的探頭看向盆中，卻見盆底沉著九條形態各異的豆腐魚。
九條豆腐魚姿態各不相同,或昂首，或擺尾，或弓身，各自在水中晃蕩，仿佛活物一般，很是鮮靈。
“好像真的！”
劉藝菲躍躍欲試的問：“能摸一下嘛？”
“待會兒我雕一條給你玩，這幾條要做菜的。”
李逸拒絕了她摸魚的請求，轉身就拿過了大鍋來，起鍋開火，加入寬油。
猛火灼燒鍋底，油溫漸漸升高。
劉藝菲看出了他的意圖，問：“你要炸魚嗎？”
“清炸赤鱗魚，當然要炸。”
李逸說著，就轉身從櫃子裡拿出了一袋豌豆澱粉，往一個碗裡倒了小半碗，然後接了點純淨水，調成了半碗水澱粉。
跟著,他就從盆裡小心的撈出了一條豆腐魚。
豆腐魚長度約莫十厘米左右,體型細長。
因為是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通體肉質均勻，沒有半點氣孔。
但也因為它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰觸，就可能會碰壞，因此就連李逸都不敢太過用力。
將它拿起到半空中，讓水儘量流下去，跟著，李逸就把它放進了水澱粉裡。
讓它進去滾了一圈後，李逸就小心的將它又撈了出來。
此時，它的身上已經掛上了一層薄薄的水澱粉。
將手放在油鍋上方感知了下油溫，等了幾秒後，李逸就將手中的豆腐魚，沿著鍋邊滑進了鍋裡。
鍋中的油溫隻有五成熱，豆腐魚下鍋後，就迅速沉入了鍋底，周遭冒出了大量的氣泡。
李逸沒有多等，轉身就飛快的如法炮製，將每一條豆腐魚都撈了起來，裹上了水澱粉，滑入了鍋裡。
這是一道快手菜，對時間和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都會影響出品。
很快，九條豆腐魚就都下鍋了。
隨著油溫的升高，豆腐魚漸漸從鍋底浮了上來，表麵的顏色也漸漸向著焦黃改變。
眼看豆腐魚的表麵已經變成了淡淡的焦黃色，李逸就馬上用笊籬把它們撈了起來。
然後，他就加大了火力，讓油溫繼續升高。
同時，他又在旁邊起鍋，往鍋裡盛了兩勺素海味湯，用大火燒了起來。
很快，高湯就燒開了，濃鬱的鮮味彌漫。
鄭鈞嗅了兩下，驚訝道：“好香啊！”
一旁的秦蘭沒有說話，但也忍不住嗅了兩下。
“小壘，幫我拿個盤子，外麵一圈高，中間比較深的那個，帶青花的。”
李逸衝吳壘吩咐了句。
“來了。”
吳壘從消毒櫃裡找出了李逸要的盤子，放在了鍋台邊。
李逸用炒勺攪動著鍋中的高湯，讓它迅速加熱。
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