劉藝菲連打了幾個噴嚏後，鼻子終於舒服了不少。
隨著香料被菜籽油包裹，美拉德反應漸漸出現，原本刺激性的氣味，也漸漸向著香氣轉變了起來。
“好香！”
劉藝菲嗅了嗅彌漫的香氣，讚歎：“感覺像是好多調料混在了一起，但又特彆和諧。”
李逸聞言，笑著問她：“你覺得哪種味道更突出？”
劉藝菲仔細嗅了嗅，才說道：“還是蔥香味更多一些，不過也能聞到八角，桂皮，香葉的味道，但這樣聞著好和諧，一點也不搶味。”
“誒？伱說到點子上了。”
李逸笑道：“香料配比的時候，一般會按照功效分為君臣佐使四個級彆，用量也要按照4：2：1：05的配比來搭配，這樣配出來的香料，味道就是均衡的。”
“啊？還有這種講究？”
劉藝菲驚歎：“怪不得你說香料和藥材差不多，就連配比都像配藥一樣啊！還有君臣佐使？”
“這些香料本來就可以當藥材，當然要按照規律來配了。”
李逸說著，一邊用漏勺撥著鍋中的香料，讓它們均勻受熱，這樣才能將其中的酯類物質揮發出來，融入菜籽油裡，形成香油。
一旁的黃小明好奇問：“你還沒說完呢！其他三類香料是哪些？”
李逸聞言，就隨口解釋：“第三類是具有芳香性的香料，就像月桂、肉桂、丁香、香莢蘭豆，肉豆蔻這些，它們的氣味是比較香的，沒有那麼刺激。
第四類是香草類的香料，這種香料是有芳香氣息的草類植物比如百裡香，迷迭香等等。這裡麵還包括了傘形科的一些植物，比如各種芹菜，芫荽，胡蘿卜等等。
不過這些植物並不完全是香料，也被當做蔬菜，所以我就都歸類在香草這一類裡了。”
聽到這裡，劉藝菲忽然“噫”了聲：“芹菜真的很難吃。”
“啊？”
黃小明驚了：“芹菜多好吃啊？吃起來很清爽啊？”
“清爽？”
劉藝菲嫌棄道：“明明吃起來味道像肥皂一樣，根本吃不了一點。”
“啊？”
黃小明更驚訝了：“肥皂味？怎麼會？”
李逸聞言笑道：“這是基因問題，有些人體內缺一種叫【or6a2】的基因，所以吃不了芹菜、香菜、胡蘿卜這些傘形科的植物。”
聽到李逸的解釋，直播間裡有很多觀眾都跳了出來，激動的發著彈幕。
“是真的！我吃芹菜的時候，就一股肥皂味！不知道我舍友他們為什麼吃得那麼香。”
“終於找到組織了，我也吃不了芹菜，小時候還被老媽罵挑食，但是芹菜真的很難吃啊！”
“一個芹菜，一個香菜，一個胡蘿卜，我都吃不了，”
“芹菜我能吃，折耳根我是一點也吃不下，想不通為什麼有人會覺得折耳根好吃，一股魚腥味。”
“？？？折耳根很好吃的好吧？是你不會吃吧？要涼拌，放辣椒醋，吃起來不知道有多清爽，我可以一頓吃一盤！”
“我t對澱粉過敏，你們知道這些年我是怎麼過的嗎？”
3
本章完
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