跟著，他就把玻璃碗放進了蒸箱裡，開火蒸製了起來。
時間已經不早了，為了增加效率，李逸給蒸箱設定了增壓，讓蒸製的時間縮短到了30分鐘。
等到30分鐘過後，李逸將玻璃碗取出，用食指指肚蘸了點湯汁。
湯汁清亮，和剛才放進蒸箱時沒什麼區彆。
但李逸試著捏起拇指和食指指肚，湯汁卻將兩根手指的指肚粘在了一起，花了點力氣才算張開。
這就說明，豬皮中的膠質已經被蒸出來了。
膠質蒸出，一旦晾涼之後，這些湯汁就會凝固起來，像是果凍一般，成為固態。
那個狀態，就是成品的水晶肘子了。
等它涼涼最少也得一兩個小時以後了。
時間已經到了深夜，李逸讓吳壘幫忙把兩大碗水晶肘子端進了排酸室裡。
排酸室裡有空調循環冷風，可以快速將溫度降低到04c之間。
等他們明早過來，這水晶肘子就已經能用了。
放好水晶肘子，李逸就回到了後廚。
兩個大湯桶裡的豬頭也都已經冒好了。
但這隻是半成品，想要做成【扒燒整豬頭】，還需要用濃湯醬汁燉煮至少三個小時才行。
所以，李逸就把豬頭取了出來，清洗乾淨，一並送去了排酸室。
把食材放好後出來，李逸就帶著眾人，把衛生簡單的打掃了一圈。
除了必須要收拾的東西，比如油，鍋，刀，食材等等，其他的餐具，調味料等瓶瓶罐罐，李逸都沒讓大家收拾。
這是為了節省時間。
明天早上這些東西還是要拿出來用，就沒必要統統收拾到原處了。
關門回酒店，李逸一行人坐在車上，都有些疲憊。
今天乾了一整天體力活，晚上吃過飯以後，又繼續忙到了深夜，大家都累得夠嗆。
李逸倒感覺還好，有著夢境空間神秘力量的加持，他體力恢複得很快。
回到酒店後，大家就都回房間休息了。
但李逸卻沒急著回去，而是先和節目組的工作人員溝通了一圈，開了個小會。
今天晚上，節目組工作人員注定要熬個通宵了。
他們要對接從全國各地飛來的老人，要負責接機，安排住宿和休息。
明天一早，他們還要負責組織老人們吃早飯，集合，前去故宮，辦理門票和各種手續。
所以，在結束了拍攝之後，他們的工作反而更加忙了起來。
李逸在確認了明天前來參加節目的老人數量後，就回房間休息了。
這些幕後對接方麵的工作，他幫不上什麼忙。
而且明天的宴席，他是後廚主力，所以必須得養足精神才行。
回到房間，一夜無夢，李逸再一睜眼，就已經是第二天清晨了。
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本章完
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