黃小明看了眼案板上剁好的鹵肉，疑惑問：“臘汁肉不就是鹵肉麼？我去過長安，那邊的正宗肉夾饃，也都是用鹵湯鹵的呀？”
“那是改良版的了。”
李逸解釋：“臘汁肉和鹵肉還是有區彆的，臘汁肉的做法要更老一些。
如果非要聯係，它也應該算是白鹵，而不是紅鹵。
因為傳統臘汁肉是不加糖色或者醬油來調色的，也不加蔥薑和料酒。
現在市麵上賣的紅臘汁肉，是後來改良的做法。
最傳統的臘汁肉，隻放香料，是靠香料本身的顏色來上色的。
所以它煮出來的肉是偏白的，隻有淡淡的微黃，不像紅鹵肉那樣通體紅潤。”
直播間裡有陝省的觀眾聽到李逸的解釋，也都紛紛發起了彈幕。
“我問我爸了，他小時候吃的臘汁肉就是淡顏色的。”
“逸哥人是可以，沒有不懂裝懂，好多外地的都以為臘汁肉就是鹵肉，每次都得解釋半天。”
“其實現在各地的做菜技法都在互相融合，加了糖色的肉夾饃也挺好吃的，都要與時俱進嘛！”
“臘汁肉和鹵肉的確不一樣，我聽老一輩的人都叫寒肉。”
李逸看到了直播間裡的彈幕，點頭表示讚同：“寒肉是戰國時代的說法了，那時候韓國位於秦晉豫三角地帶，當地人就會做這種臘汁肉。
後來秦滅了韓國以後，製作工藝就流傳進長安了，一直流傳到現在。”
那個提到寒肉的觀眾，卻沒想到這個叫法會有那麼久遠的曆史，也是吃了一驚。
“從戰國傳下來的？我都不知道。”
“哈哈！咱們老陝都是秦人的後裔，很多方言詞彙都是流傳了幾千年的古話。”
“古代關中方言屬於官話，被稱為雅言，《詩經》、《唐詩》都要用關中方言來讀，才有味道。”
“我用關中話背了下靜夜思，太搞笑了，哈哈！”
“你再背一下將進酒，看看還搞笑不搞笑？”
在觀眾閒聊之際，李逸已經又做好了兩個肉夾饃，遞給了黃小明和趙金麥。
而吳壘已經把那一個肉夾饃吃完了，正在舔著指頭上沾染的湯汁。
見他吃得意猶未儘，李逸問：“要不要再給你做一個？”
“不用了。”
吳壘趕忙搖了搖頭：“我留點肚子，待會兒吃鮮肉月餅。”
“真是就長了個吃的心眼兒啊！”
李逸笑著感歎了句，隨即就來到案台前，給自己做了個肉夾饃。
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